Usutakse, et pardi küpsetamise idee apelsinidega kuulub Prantsuse kulinaarspetsialistidele. Samal ajal on seda lihtne valmistada ja maitsev roog pidulauale.
Valige oma retsept
Pardiretsept apelsinidega
Apelsinidega pardi küpsetamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 1 pardirümp umbes 2, 5 kg
- 6 apelsini;
- 1 õun;
- 500 ml kuiva punast veini;
- 2 tl sinep;
- 2-3 tl granuleeritud suhkur;
- 1 okas rosmariini;
- 1 spl. l tärklis;
- petersell;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Pardige part, loputage see hästi voolava vee all, kuivatage salvrätikuga ja hõõruge soola ja pipra seguga põhja ja välja. Pese 1 apelsin kuuma veega, lõika sellest ettevaatlikult koor ja pigista mahl viljalihast välja. Koorige õun ja 2 apelsini, lõigake viiludeks ja pange part koos nendega. Pange sisemusse oksake rosmariini ja torkige kõht puust hambaorkudega.
Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Asetage part koos rinnaga küpsetusplaadile või tulekindlasse vormi. Valage poole punase kuiva veini normist pooleks ja küpsetage lind pool tundi. Seejärel kahvlige pardi nahk sageli, valage ülejäänud vein ja jätkake keetmist, valades perioodiliselt rümba röstimisel saadud kastmele. Küpsetage parti, kuni see on täielikult keedetud, veel poolteist tundi.
Pese veel üks apelsin, pühkige ja lõigake õhukesteks ringideks. Umbes 10 minutit enne pardi keetmise lõppu katke need rümbaga. Lõika ülejäänud 2 apelsini pooleks ja pigista mahl välja.
Eemaldage part ahjust ja asetage see sooja kohta. Saadud kastmest eemaldage rasv. Seejärel lisage 3 apelsini mahl, segage ja valage pannile. Pange peeneks riivitud apelsinikoor, sinep, suhkur ja keetke 5 minutit. Pärast seda kurna kaste ja jäigasta tärklisega.
Pange küpsetatud part taldrikule, kaunistage apelsini viilude, peterselli ja serveerige lauale, kasttes ettevalmistatud kastmega.