Tutvumine hautatud köögiviljadega toimub varases lapsepõlves. Venemaal kasutatakse hautamiseks tavaliselt kartulit, kapsast, porgandit, kõrvitsat, naeris, suvikõrvitsat, baklažaani, paprikat ja tomatit. See loetelu on viimastel aastakümnetel märkimisväärselt laienenud, lillkapsas ja muud tüüpi kapsad, rohelised oad ja muu on muutunud populaarseks ja kättesaadavaks. Hautatud köögiviljade - köögiviljahautiste - keetmine on lihtne ja üsna kiire.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- suured kartulid - 3-4 tükki;
- väike suvikõrvits - 1 tükk;
- baklažaan - 1 tükk;
- kapsas - 300 g;
- lillkapsas - 200 g;
- paprika - 1 tükk;
- porgandid - 2 tükki;
- keskmised sibulad - 2 sibulat;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- tomatid - 3-4 tükki;
- sool maitse järgi;
- loorberileht - maitse järgi;
- kuum pipar - maitse järgi;
- till ja petersell maitse järgi;
- ingver - maitse järgi;
- taimeõli - 1/2 tassi.
Kasutusjuhend
1
Lõika kartul suurteks tükkideks, viiludeks - suvikõrvits ja baklažaan. Pruunista need köögiviljad eraldi väikeses koguses taimeõlis ja pane need padadesse kihiti. Seejärel lõigake värske kapsas väikesteks ruutudeks, pange järgmine kiht, selle peale - lillkapsa väikesed õisikud.
2
Tükeldage sibul, porgand, julienne ja paprika peeneks. Prae neid ühel pannil, pannes kõigepealt sibulad, seejärel porgandid ja viimasena pipra. Haki kooritud tomatid, need võib asendada tomatipastaga ja lisada pannile maitsestatud köögiviljadega. Hauta 10 minutit, siis lisa soovi korral kuuma paprikat, umbes pool tl ingveripulbrit ja soola. Hauta mitu minutit ja vala kaste valmis köögiviljadele pada. Kui vedelikku pole piisavalt, lisage veidi vett, kuid see ei tohiks köögivilju katta, kuna ettevalmistamise käigus eritub suvikõrvitsa ja baklažaani mahl.
3
Pange pada väikesele tulele ja hautage köögivilju 20-30 minutit, pange loorberileht kohe sinna. Keetmise lõpus lisage purustatud küüslauk ja peeneks hakitud petersell ja till, ehkki seda saab ka taldrikule puistata. Hautatud köögiviljad on valmis. Nad sobivad lihaga hästi, kuid võite olla iseseisva roogina. Paastumise ajal on selline roog lihtsalt asendamatu.
Pöörake tähelepanu
Kaukaasias ja Ladina-Ameerikas on väga populaarsed eri tüüpi hautatud oad, mida keedetakse sagedamini lihaga. Cilantro lisatakse sageli oatoitudele.
Hautatud köögiviljad on seedimiseks head, neid on kergem seedida ega tekita maos ebamugavusi, nagu paljudel värsketel köögiviljadel (näiteks: kapsas, sibul, küüslauk).
Kasulik nõu
Terve köögiviljakomplekt ei ole vajalik, ilma nendeta saate ka maitsva roogi. Köögiviljad, mis lähevad kastmele, on parem panna kõik.
Võite ohutult katsetada köögiviljadega - lisage ja asendage nõude koostisosad.
Tomatipasta tuleb enne kastme lisamist lahjendada veega, tehes sellest tomatimahla.
Hautatud köögiviljadesse saate lisada muid ürte: basiilikut, tüümiani, estragonit, …