Valge koogi ooper on prantsuse roog. Algne nimi on "Opéra en blanc". Delikatess osutub uskumatult maitsvaks, hämmastavaks ja õrnaks. Selle koogi söömisest on võimatu ennast lahti rebida.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 200 g valget šokolaadi
- - 2 spl. l sidrunivesi
- - 1 tl sidrunikoor
- - 270 g võid
- - sool maitse järgi
- - 35 g jahu
- - 230 g granuleeritud suhkrut
- - 6 munavalget
- - 3 muna
- - 125 g tuhksuhkrut
- - 125 g mandleid
- - 400 g koort
Kasutusjuhend
1
Tehke Mona Lisa käsnkook. Keerake mandlid kõigepealt jahuks. Pange mandli kroonlehed ja tuhksuhkur segistisse, tükeldage. Seejärel sõeluge läbi sõela.
2
Vahusta mikseriga 3 muna. Lisage mandlisegu ja segage veel 5-7 minutit. Seejärel lisage jahu ja segage hästi. Kausis pekske 3 valku soolaga, lisage 35 g granuleeritud suhkrut. Kombineeri mandli-muna seguga. Sulatage 20 g võid ja lisage 2 spl. tainas ja segage hästi. Seejärel ühenda küpsisemassiga.
3
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, määri võiga ja vala tainas välja. Jaotage ühtlaselt pinnale, paksus 1-1, 5 cm.
4
Kuumuta ahi 180 kraadini, aseta biskviit ja küpseta 10–15 minutit, kuni ilmub kuldne värv. Eemalda biskviit ahjust, keera see puhtale küpsetuspaberile. Küpseta veel üks biskviit.
5
Tee Šveitsi võikreem. Vahusta 190 g granuleeritud suhkrut ja 3 valku. Pange auruvanni ja jätkake peksmist, kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud. Pange oravad jäävette ja pekske, kuni besee jahtub. Lisage 250 g võid, 1 tl. sidrunikoor, 2 spl. l likööri ja segage hästi.
6
Lõika käsnkook 3 koogiks. Pange esimene kook taldrikule, leotage seda võiga, katke see teise ja kreemiga uuesti, katke kolmanda koogiga, leotage ja asetage 1-1, 5 tunniks külma kohta.
7
Tehke valge šokolaadi mousse. Kuumutage 60 ml koort ja lisage šokolaad, segage ühtlaseks. Vahustage 240 ml koor ja ühendage šokolaadiga.
8
Eemaldage kook ja leotage pealmine kook vahukoorega. Puhastage külmas kohas 6-8 tundi. Määri kook rooside, mandli kroonlehtedega.