Lagman - idamaise köögi kuulus roog. See on väga levinud, nii et selle ettevalmistamisel on palju variante. Kui lisate märkimisväärse koguse puljongit, muutub lagman nagu supp, muudel juhtudel on see keeruka kastmega nuudlid.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- jahu - 900 g;
- vesi - 300 ml;
- taimeõli - 0, 5 l;
- lambaliha või veiseliha - 500 g;
- sibul - 2-3 tk;
- porgandid - 1 tk;
- paprika - 2 tk;
- tomatid - 2-3 tk;
- kapsas - 150 g;
- roheline redis - 1 tk;
- küüslauk - 9-10 nelk;
- rohelised (till
- cilantro jne);
- mustad ja punased paprikad;
- koriander;
- sool
Kasutusjuhend
1
Võtke jahu, vesi ja sool ning sõtke kõva tainas. Jagage mass umbes 10 osaks, püreestage igaüks taimeõlis ja pange 30 minutiks kõrvale. Rullige igast kihist 1, 5 cm paksune vorst, keerake spiraal üles ja täitke õliga. Lase uuesti 30 minutit seista. Nüüd tõmmake iga vorst pikaks keermeks, mis seejärel mähitakse kätele ja pekstakse lauale. Kastke see keevasse vette ja levitage seda. Niipea kui nuudlid tärkavad, eemaldage see lõhestatud lusikaga ja loputage hästi.
2
Viilutage liha õhukesteks viiludeks. Haki kapsas, porgand, redis ja paprika väikesteks kuubikuteks. Lõika sibul ringidesse või poolrõngadesse. Tükeldage tomatid väikesteks tükkideks ja segage peeneks hakitud küüslauguga.
3
Vala pada või wok taimeõli ja kuumuta see läbi. Pruunista lambaliha ja sibul kuldpruuniks. Sool. Pange tomatite segu küüslauguga. Seejärel pange ja praadige ülejäänud köögiviljad: porgand, redis, paprika, kapsas. Vala keeva veega (nii et see peidab pisut kõiki koostisosi), lase keema tõusta ja alanda temperatuuri minimaalseks. Katke konteiner kaanega ja keetke 30-40 minutit.
4
Soola (maitse järgi), lisage koriander, mustad ja punased paprikad 10-15 minutit enne küpsetusprotsessi lõppu. Eemaldage valmis kaste pliidilt ja laske sellel 15-20 minutit tõmmata.
5
Vahetult enne serveerimist võtke sügav plaat ja täitke pool seda nuudlitega, valage kastme peal ja kaunistage rohelistega.
Pöörake tähelepanu
Keetke nuudlite iga niit eraldi. Veenduge, et see ei oleks seeditav.
Kasulik nõu
Mõnel juhul pannakse redised, baklažaan, Korea kapsas ja isegi kurgid kastmesse.
Nuudlitainale võite lisada munakollast (kiirusega 1 munakollane 100 g jahu kohta).
Külma veega loputamise asemel võib nuudleid pärast keetmist taimeõliga määrida.
Kastme valmistamiseks võite kasutada paksupõhjalisi kastrulit või panni.