Bechamel on gurmeekaste, mida serveeriti Prantsusmaal sageli kuningliku laua taga. Aja jooksul sai see nii populaarseks, et paljud eurooplased võtsid selle retsepti vastu ja hakkasid seda oma rahvustoitudele lisama. Itaallased küpsetavad temaga näiteks lasanjet ja kreeklased küpsetavad moussakat. Ja see on tõsi, sest bechamel sobib hästi peaaegu kõigi toodetega - liha, pasta, mereannid ja isegi köögiviljad. Aga kuidas seda kodus süüa teha? Ja seda teha on väga lihtne.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - piim rasvasisaldusega 2, 5–500 ml;
- - või - 50 g;
- - jahu - 2 spl. l.;
- - jahvatatud must pipar - 1/3 tl;
- - sool - 0, 5 tl;
- - muskaatpähkel - 1/3 tl.
Kasutusjuhend
1
Enne protsessi alustamist valmistage kõik koostisosad ette nii, et need oleksid käepärast. Kaste valmib väga kiiresti. Vala piim ämbrisse ja soojendage see soojas olekus. Seda saab kuumutada ka mikrolaineahjus.
2
Võtke praepann (hautatud pann), kuumutage ja pange seejärel võid, pannes selle väikese koguse (umbes 10 g) kogusest kõrvale. Kui see on täielikult sulanud, lisage jahu, must pipar ja sool. Kogu aeg segades oodake, kuni mass on muutunud homogeenseks.
3
Pärast seda kohe valage õhuke piimavool, pidevalt segades, nii et ei teki tükke. Seejärel kuumutage keemiseni ja vähendage seejärel temperatuur miinimumini, valage mõni näputäis muskaatpähklit ja hautage paar minutit.
4
Enne panni pliidilt eemaldamist pange kastmesse eelnevalt kõrvale pandud õlitükk ja segage kõik uuesti hästi läbi. Nüüd võib bechameli valada kastrulisse ja serveerida liha, köögiviljade, jahutoodetega jne. Või võite selle jahutada ja panna külmkappi, seejärel kasutage seda muude roogade valmistamiseks.