Risotto on nii lihtne kui ka keerukas riisiroog, mis tuli meile Itaalia köögist. Sellel roogil on palju variante, mis mõnikord sisaldavad ootamatuid koostisosi. Elav näide on risoto kõrvitsaga.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 1 keskmine kõrvits;
- 3 spl. supilusikatäit taimeõli;
- 1 sibul;
- 1-2 pead küüslauku;
- 300–400 g pikateralist Arborio või Carnaroli riisi;
- 200 ml kuiva valget veini;
- 100 g kõva juustu;
- 2 varre peterselli või sellerit;
- sool;
- must pipar.
Kasutusjuhend
1
Tükeldage kõrvits, eemaldage seemned ja viljaliha sellest väikesteks kuubikuteks. Määrige küpsetusplaat õhukese taimeõli kihiga ja pange sellele kõrvitsakuubikud, soola ja pipraga. Pange pann ahju, kuumutatud temperatuurini 200 kraadi. Kuna ettevalmistamine võtab umbes 20 minutit, omandab kõrvits kuldse tooni. Kui kuubikud on katsumiseks piisavalt pehmed, saab need ahjust välja võtta.
2
Valage pannile paar supilusikatäit taimeõli ja valage sinna väga peeneks hakitud sibul. Prae seda mitu minutit, kuni see muutub täiesti läbipaistvaks. Sibulaga pannil võite lisada ka veidi hakitud küüslauku.
3
Pange riis pannile. Segage see põhjalikult sibula ja küüslauguga, seejärel laske riisil kaks kuni kolm minutit soojeneda. Seejärel valage vein pannile ja oodake hetke, millal see keema hakkab. Pärast seda lisage puljong väikeste portsjonitena mitmes etapis, tassi pidevalt segades. Lisage iga uus portsjon puljongit alles siis, kui roog imab kogu vedeliku. Pärast kogu puljongi valamist lülitage tule välja ja keetke riis, segamata samal ajal nõu. Risoto keetmine võtab umbes kümme kuni viisteist minutit.
4
Kontrollige riisi valmisolekut. See peaks olema pehme, kuid kergelt kõva südamikuga. Pange kõrvitsakuubikud pannile ja segage nõu põhjalikult. Seejärel lülitage kuumus välja ja laske tassil seista natuke, mitte rohkem kui minut.
5
Lisage võid risotole ja segage tassi, kuni see muutub homogeenseks massiks. Seejärel puista kõrvitsa risotto riivitud kõva juustuga. Võite valmis roogi kaunistada värskete ürtidega, maitsestada maitseainete maitseainetega ja lisada sobiv kaste.