Hakklihatooted on väga maitsvad ja tervislikud. Kala on luude moodustamiseks ja kasvamiseks vajalike vitamiinide allikas. See parandab aju talitlust. Hakklihatoidud meeldivad kõigile, kes järgivad tervislikku eluviisi.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Kala - 1 kg
- Sibul - 2 tükki,
- Porgandid - 1 tk,
- Keskmine kartul - 2 tükki,
- Kapsas - 100 grammi,
- Sealiha rasv - 100 gr.
- Vesi või piim - 100 ml,
- Muna - 2 tükki
- Valge leib või päts - 150-200 gr,
- Sool
- pipar maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Puhastage kala, lõigake kõht ja eemaldage siseläbimised. Katkesta pea ja saba. Loputage voolava vee all. Lase vesi ära voolata või kuivata kala salvrätikuga.
Eemaldage filee. Selleks lõigake viljaliha pea küljelt ja vabastage selgroo luud. Eemaldage allesjäänud luud. Osaliste tõugude (zander, haug) kalad lõigatakse fileega, nahaga ja ilma. Enne lõikamist eemaldatakse nahk kohe pärast puhastamist. Selleks pekske seda noa või spaatliga kergelt.
2
Valmistage hakkliha koostisosad. Nende koostis ja kogus sõltub kasutatud kala tüübist.
Hakkliha jõerasva jaoks vajate sibulat, porgandit, kapsast.
Hakklihajõe madala rasvasisaldusega kala jaoks vajate sibulat, kartulit, viilu soolatud sealiha või värsket seapekki.
Hakklihakala jaoks vajate sibulat, leiba.
3
Kala purustatakse kahel viisil: keerake hakklihamasinasse või lõigake väikesteks tükkideks.
4
Hakkliha jõerasvad (karpkala, säga, karpkala).
Sega hakitud kala keerutatud sibula, porgandi ja kapsaga. Lisage toores muna, sool, jahvatatud pipar. Segage ühtlaseks, lisades järk-järgult vett või piima.
5
Hakkliha jõe madala rasvasisaldusega kala (haug, ahven).
Valmistamise tehnoloogia on sama nagu rasvade tõugude osalise kala puhul. Kuid on soovitatav lisada veidi rasva. See lisab liha liha pehmust ja elastsust.
6
Hakklihakala.
Erinevalt jõekaladest on merekalad väga õrnad. Parem on seda noaga lihvida ja mitte lihvimismasinasse keerata. Kasutage palju mahla tootvate köögiviljade (kapsas, kartul) asemel leotatud leiba. Selleks hõõruge see riivile. Võtke pool vedelikku.
7
Hakkliha kotletid.
Kätega vees leotades moodustage kotletid, rullige sisse jahu. Prae neid suures koguses taimeõlis kuni kuldpruunini. Et kotletid jämedaks ei läheks, prae madalal kuumusel.
8
Forcemeat haug, õmble, valage puljong pea alt. Enne keetmist lisage vürtsid.
Kui haug oli väike, võite ahjus küpsetada. Määrige küpsetusplaat õliga, pange täidisega kala, õmmeldes talle eelnevalt pea. Küpseta 1, 5 tundi 180 kraadi juures.
Serveerimisel kaunista köögiviljade ja ürtidega.
Pöörake tähelepanu
Munad tuleb lisada, need on peamine ühendav lüli.
Kasulik nõu
Soovi korral võib hakklihale lisada kalamaitset.
Sealiharasva võib asendada võiga.