Kastmed aitavad anda roogadele uue maitse ja mitmekesistada igapäevast menüüd. Pealegi pole vaja valmistada paljude koostisosadega keerulisi kastmeid, lihtsamad lisavad ka uusi noote. Nendest on enim kasutatud majoneesi ja bešamelli. Magusate toitude jaoks proovige teha vanillikastet.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Majonees:
- munad - 1 tükk;
- sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
- sinep - 1 tl;
- taimeõli - 1/2 tassi;
- sool maitse järgi;
- pipar maitse järgi.
- Bechameli kaste:
- või - 3 supilusikatäit;
- jahu - 2 supilusikatäit;
- piim - 2 klaasi;
- sool maitse järgi;
- pipar maitse järgi.
- Vaniljekaste:
- piima 3 tassi;
- munad 4 tükki;
- suhkur - 1 tass;
- jahu - 1 tl;
- vanillisuhkur - 1 kotike.
Kasutusjuhend
1
Vabastage muna kõrgel kausis, lisage sidrunimahl ja lahjendatud sinep (võite kasutada valmis) ja pekske korralikult segistiga. Seejärel lisage teelusikatäis taimeõli, jätmata segu sebima, kuni olete kõik ära kasutanud. Valmiskaste on tekstuurilt pisut kollakas ja meenutab paksu hapukoort, kuid on väga kerge. Talvistes köögiviljasalatites liha ja kalaga kasutatakse majoneesi sagedamini kui teisi.
2
Bechamel-kastme valmistamiseks kuumutage piim, kuid ärge keetke. Seejärel sulatage või keskmisel kuumusel praepannil ja lisage sellele järk-järgult jahu, pidevalt segades. Segage intensiivselt, et tükid ei moodustuks, lisage järk-järgult piim.
3
Kui olete kogu piima sisse valanud, viige segu segades keemiseni ja keetke paar minutit. Seejärel soola ja pipraga kaste ja eemalda tulelt. Bechameli kaste peaks paksenema. Kile moodustumise vältimiseks murendage selle peale pisut võid. See kaste sobib suurepäraselt grillitud liha- ja maksaroogade juurde.
4
Magusa vaniljekastme valmistamiseks võta munakollased ja püreesta need valge suhkruga, seejärel lisa jahu. Lahjendage segu järk-järgult kuuma keedetud piimaga ja kuumutage seda kuni paksenemiseni, kuid ärge keetke.
5
Kurna kaste, lisa vanillisuhkur ja sega korralikult läbi. Vaniljekaste sobib hästi pudingu, pajaroogade ja koorega.
Pöörake tähelepanu
Väga lihtsa ja toiteväärtusega kastme saab avokaadost valmistada koorides ja hõõrudes seda kahvliga ning lisades supilusikatäie laimi- või sidrunimahla. Neid saab maitsestada mitte ainult köögivilja-, vaid ka puuviljasalatitega.
Kasulik nõu
Majoneesi ettevalmistamisel on parem kasutada oliiviõli, sidrunimahla asemel võite võtta äädikat.
Värske köögivilja suvistes salatites valmistage lihtsaid jogurti- ja hapukoorekastmeid ürtide ja küüslauguga - need on kerged, tervislikud ja väga maitsvad.