Kartuli-, pasta- ja teraviljatoite serveeritakse sageli kastmega, mis annab neile ebatavaliselt uue maitse. Kulinaarspetsialistid toiduvalmistamise ajaloos on tulnud välja mitut tüüpi kastmega. Seenel on kõrge toiteväärtus, see võib asendada lihamaitset. Proovige seenekaste teha, see on lihtne.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- kuivatatud seened - 30 g;
- taimeõli - 2 supilusikatäit;
- või - 10 g;
- jahu - 2 supilusikatäit;
- sibulad - 1 väike sibul;
- koor või hapukoor - 3 supilusikatäit;
- loorberileht - maitse järgi;
- sool maitse järgi;
- pipar maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Loputage ja leotage seeni 5-6 tundi, sel ajal nad paisuvad ja muutuvad pehmemaks, mille tulemusel lüheneb nende küpsetusaeg märkimisväärselt. Pärast seda tühjendage vesi teise nõusse ja loputage neid uuesti. Seejärel täitke veega, milles neid leotati, filtreerides selle eelnevalt läbi mitme marli kihi. Nii on võimalik vältida ülejäänud maa sattumist puljongisse.
2
Küpseta seeni 30–40 minutit madalal kuumusel kuni keedetud. Vahepeal peeneks hakkige sibul ja pange see taimeõlis kuni läbipaistvaks. Prae jahu teises pannil kuni kuldpruunini.
3
Loputage ettevalmistatud seened kuuma veega ja tükeldage peeneks. Pange need sibulaga pannile ja praege 10 minutit, lisades võid. Lahjendage jahu sooja seenepuljongiga vajaliku tiheduseni nii, et tükid ei oleks, ja keetke, eemaldades vahu.
4
Kombineerige kõik ühes kausis, pange sool, pipar ja loorberileht ja keetke 5-10 minutit. Kui küpsetis on mõeldud veganitele, võite selle küpsetada.
5
Kõige lõpus lisa koor või hapukoor, kuumuta segu keemiseni ja eemalda tulelt. Seenekaste on valmis, sobib hästi pudru, pasta- ja köögiviljaroogade, aga ka lihatoitudega. Serveerimisel vala roog selle peale.
Pöörake tähelepanu
Ilma leotamiseta keedetakse kuivi seeni vähemalt 2-3 tundi.
Kõige lõhnavam kastmes saadakse portsu seentest.
Kasulik nõu
Seenekastme madalama kalorisisalduse korral võib koore või hapukoore asendada 1 tassi piimaga.
Seenekastmes enne koore või hapukoore lisamist võite soovi korral panna 1 tl tomatipastat.
Kastme jaoks kuivatatud seente asemel võite kasutada värskeid, eriti head on šampinjonid ja peale selle saab neid palju kiiremini küpsetada. Kastme võib valmistada ka soolatud seentest.
Seenekastmele saate lisada porgandit ja peterselli juuri, värskeid või kuivatatud tilli rohelisi.
- Seene kastmes.
- seene kastmes