"Kuidas valmistada tõelist usbeki pilafi?" - See küsimus muretseb sageli algajate kokkade pärast. Kuid kuulujutud, et kõigi reeglite järgi on uskumatult raske pilafi teha, panevad nad sellest ideest loobuma.
Valige oma retsept
Tuleb märkida, et ülesandes pole midagi super keerukat. Pilafi küpsetamiseks vajame järgmisi koostisosi: lambaliha (see võib olla lambaliha reie ja ribide liha), lambarasv (kui seda seal pole, võtke taimeõli, kuid mitte mingil juhul sealiha rasva), porgandid, sibulad, küüslauk (mitu pead), riis (alati ümmargune - see on oluline) ja kõik vajalikud vürtsid. Pilafi standardvürtsikomplekt sisaldab: zira (köömen), sool, punane pipar, oder, must pipar (herned) ja zavchava (mahagonijuur). Riis tuleb hoolikalt pesta ja segada vahuga. Küüslauk vabastage kestast (jaotamata eraldi neljaks). Lambaliha tuleb potis rasvas või taimeõlis praadida, seejärel lisada sibul, porgand (eelnevalt ribadeks lõigatud) ja maitseained. Praetud köögiviljad ja liha tuleb täita veega, lisades riisi (vett peaks olema umbes kaks korda rohkem kui riisi) ja viige tulevane pilaf keema. Pärast vee keetmist tuleb poti all olevat tulekahju vähendada ja keedetud pilaf madalal kuumusel suletud kaane all keeta. Pilafi ei saa segada ja umbes kümme minutit enne keetmist peate riisi sisse tegema sisselõiked ja panema küüslaugu (terved pead) sinna. Traditsiooniliselt tugineb usbeki pilaf suurele keraamilisele nõudele, millele pannakse riis - peal on küüslauk ja liha. Pilafi suurepäraseks maitsestamiseks on rõngastega marineeritud sibul, riivitud redis või kurkide ja tomatite suvine salat. Noh, joo selline roog tugeva ja lõhnava rohelise teega.