Armeenia pilaf valmistatakse veiselihast ning ainulaadse maitse ja aroomi saamiseks lisatakse sellele granaatõuna terad, rosinad ja ploomid. Sellise roa valmistamine pole üldse keeruline, teie leibkond peab seda armastama.
Valige oma retsept
Koostis
- 750–850 g veiseliha (kivideta);
- 2 suurt porgandit;
- ploomid, granaatõunaseemned ja rosinad - maitse järgi;
- 2 täis klaasi riisiteravilja;
- 2 küüslaugupead;
- päevalilleõli;
- lemmikvürtsid ja sool.
Toiduvalmistamine:
- Paljudele võib tunduda kummaline, et pilafi keedetakse veiselihaga, kuid selle retsepti jaoks peate seda kasutama. Niisiis tuleks veiseliha põhjalikult pesta voolavas vees ja terava noa abil, et olemasolevad kiled sellest eemaldada. Seejärel lõigatakse liha umbes sama suurusega keskmise suurusega kuubikuteks.
- Valmistama peaks röstimispann, millel on üsna paksud seinad ja sama põhi, vastasel juhul ei pruugi roog töötada. Valage sellises röstimispannis mitte väga palju päevalilleõli (eelistatavalt lõhnatu). Pärast selle kuumutamist valage valmis liha.
- Veiseliha tuleks praadida aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel, kuni kogu aurustunud mahl on aurustunud.
- Porgandid tuleb puhastada ja põhjalikult pesta. Seejärel tuleb terava noa abil see lõigata keskmise suurusega kuubikuteks. Kui jahvatate porgandeid riivis, kaotab roog oma ainulaadse maitse.
- Valage eraldi pannile veidi õli ja valage sinna hakitud juurvili. Pärast praadimist ühendage see lihaga ja praadige neid veel mitu minutit madalal kuumusel. Vala vajalik kogus soola ja maitseaineid (idamaised aromaatsed ürdid, aga ka maitseained sobivad ideaalselt).
- Riisijahu tuleb pesta väga ettevaatlikult. Siis pannakse see porganditega lihale ühtlase kihina. Seejärel valage praepannile nii palju puhast vett, et see tõuseks kahe sõrmega teravilja kohal.
- Katke praepann kaanega ja vähendage kuumust miinimumini (on vaja, et vedelik keeb ainult väga kergelt). Viige pilaf täielikku valmisolekusse, samal ajal lisage kusagil küpsetusprotsessi keskel küüslaugu päid pilafile, mida tuleb kõigepealt põhjalikult pesta, kuid mitte puhastada. Ja samal ajal valatakse kõik vajalikud maitseained. Servamise ajal maitsestatakse pilafis pestud ploomid, rosinad ja granaatõunaseemned.