Köögiviljadest, lihast ja kanamaksast pärit gratiin on originaalne roog, mida valmistatakse pikka aega, kuid küpsetatakse kiiresti ja süüakse. Selline roog on hea võimalus tutvustada lastele kana maksa ja sisestada see püsimenüüsse.
Valige oma retsept
Koostis
- 0, 3 kg kanamaksa;
- 2 toores muna;
- 3 suurt kartulit;
- 1 noor suvikõrvits;
- 1 tass riivsaia;
- 2-3 küpset tomatit;
- 0, 2 kg kalkunifileed (kana);
- päevalilleõli;
- 1 näputäis muskaatpähklit;
- 70 ml kreemi (20%);
- ½ tassi riivitud kõva juustu;
- 5 supilusikatäit värsket piima;
- must pipar ja sool.
Toiduvalmistamine:
- Loputage liha, kuivatage ja lõigake kuubikuteks. Koorige filmide ja sapi maks, loputage hoolikalt ja lõigake samamoodi nagu liha.
- Kuumutage pannil päevalilleõli. Esmalt pange kuubikud liha kuuma õlisse ja praege neid pidevalt segades umbes 7 minutit kõrgel kuumusel.
- Pärast seda aega pange maksatükid liha juurde, segage kõik ja praege veel 2 minutit. Maitsesta lihamass soola, pipra, muskaatpähkliga, sega uuesti ja eemalda tulelt. Neil, kel vähe aega, soovitatakse liha mitte praadida maksaga, vaid maitsestada lihtsalt vürtsidega ja lisada toorvormis gratinile.
- Koorige noored suvikõrvits ja kartulid, lõigake õhukesteks ringideks. Lõika lihtsalt tomatid ringidesse. Kõva juust riivida.
- Kombineeri koor toored munadega, lisa sool ja klopi ühtlaseks.
- Kreemjas massi lisage riivitud juust ja leivapuru, segage veelkord ühtlaseks. Kui see mass osutub liiga paksuks, võib selle piimaga lahjendada.
- Pange küpsetusnõus ühtlaste kihtidena kartulirõngad, seejärel suvikõrvits ja tomat, jaotades iga kihi toorjuustukoorega.
- Pange kogu liha koos maksaga tomatitele ja katke see samade köögiviljakihtidega, virnates need vastupidises järjekorras ja muidugi määrides kastme. Selle tulemusel saab gratini pealmiseks kihiks kartulid, mis tuleb katta ülejäänud täidisega.
- Vormitud tassi asetage 40 minutiks ahju, eelsoojendatud eelnevalt temperatuurini 200 kraadi.
- Selle aja möödudes küpsetatud köögivilja gratin kanamaksaga, eemaldage ahjust, jahutage veidi ja serveerige otse küpsetusnõus.