Lääne-Euroopas on sajanditepikkuses jõululaua traditsioonis kogunenud palju võimalusi hane küpsetamiseks. Mis vahe on uusaasta hanel ja jõululisel hanel? See on sama jõuluhani, kes jõudis Venemaale 19. sajandil uusaasta lauale saamiseks. Vene traditsiooni kohaselt tähistame tõepoolest uut aastat mitte vähem laialt ja pidulikult kui jõule.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- hani (4, 5 kg);
- 1 spl. l värskelt jahvatatud must pipar;
- 1 spl jäme meresool;
- 5 spl mesi;
- 1 spl. l sinep;
- 3 porgandit;
- 6 sibulat;
- 2 pead küüslauku;
- 12 kartulit;
- 300 ml kuiva punast veini;
- 1 spl tärklis;
- 5 spl. l pruun suhkur.
- Marinaadi jaoks:
- 2 spl. l sinep;
- 1 spl. l kallis.
Kasutusjuhend
1
Kombineerige mesi suhkru ja sinepiga, peske hani, kuivatage salvrätikutega, vajadusel laulge. Lõigake saba ja kaela piirkonnas ära maksimaalne rasvakogus ja tehke hambaorkuga kogu rümba jooksul tihedad torked, seejärel hõõruge hane soola ja pipraga.
2
Marineerige hane, jättes selle 10-12 tunniks külmkappi või külmas kohas, kui lind ei ole piisavalt noor ja piisavalt pehme. Valmista marinaad, segades 2 spl sinepit 1 spl meega ja kata hane seguga.
3
Kuumutage ahi temperatuurini 220 ° C, asetage traatraam küpsetusplaadile (parem on kasutada sügavat küpsetusplaati), asetage sellele hani, valage see mee ja sinepi seguga. Asetage küpsetusplaat ahju ja vähendage temperatuuri kohe 160 ° C-ni. Küpsetage umbes kaks tundi, valades pannil olevale lindile iga 20 minuti järel rasva.
4
Peske ja koorige porgandid ja sibulad, lõigake porgandid pikuti neljaks osaks, lõigake sibulad pooleks. Koorige küüslaugu pead kestast ülemisest kihist ja lõigake need neljaks jaotamata pooleks. Pese ja koorige kartulid, tükeldage jämedalt pooleks või veeranditeks.
5
Eemaldage hani ahjust ja jätke see traatraamile, tühjendage suurem osa rasva pannilt, jättes 2-3 supilusikatäit. Pange köögiviljad küpsetusplaadile ja segage, pange resti hanega veel üheks tunniks ahju, seejärel eemaldage hani, mähkige fooliumiga ja jätke enne serveerimist soojas kohas.
6
Tõstke ahju temperatuur 200 ° C-ni, pruunistage köögivilju 15 minutit ja kandke nõusse. Pange küpsetusplaat pliidile, valage vein ja laske keskmisel kuumusel keema tõusta, samal ajal kraapides hane ja köögiviljadest spaatliga küpsetatud mahla. Valage saadud kaste kastrulisse, lisage 1 supilusikatäis tärklist, lahjendatud väikeses koguses külma veega, segage, soola maitse järgi.