Sügis-talvisel hooajal tulevad lõhnavad ja suussulavad mini-pirukad mahlakate marjade ja maitsvate puuviljadega meelde suve. Maitsev magustoit Chantilly koorega kaunistab pühapäevast perelauda ja jääb lastele pikaks ajaks meelde.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- 4 piruka jaoks läbimõõduga 12 cm
- Testi jaoks:
- - 250 g nisujahu;
- - 200 g suhkrut;
- - 100 g võid;
- - kana muna;
- - munakollane;
- - poole sidruni koor;
- - 1/4 tl soola
- Kreemi jaoks:
- - 500 g piima;
- - 4 munakollast;
- - 100 g koort (rasvasisaldus 33%);
- - 120 g suhkrut;
- - 40 g maisitärklist;
- - 40 g võid;
- - vaniljekaun;
- - poole sidruni koor
- Kaunistuseks:
- - värsked marjad (sõstrad, vaarikad, murakad, mustikad);
- - aprikoosid; ploomid
- - 2 oksa piparmünt
Kasutusjuhend
1
Sõelu jahu. Määrige küpsetusnõud (läbimõõt 12 cm) võiga. Ühendage kaussi jahu, suhkur, sool, sidrunikoor.
2
Lisage väikesteks kuubikuteks kuubikuteks segatud või ja jahvatage segu kiiresti puruks. Vahusta muna ja munakollane vispliga, vala jahusegusse.
3
Sõtkuge tainas kiiresti, mähkige see plastikusse ja asetage 1 tunniks külmkappi. Jagage jahutatud tainas neljaks osaks, rullige mõlemad 5 mm paksuseks kihiks.
4
Pange need vormidesse, torkige paljudes kohtades kahvliga läbi, katke küpsetuspaberiga ja katke küpsetusoad.
5
Küpsetage temperatuuril 180 ° C eelsoojendatud ahjus 10-12 minutit, seejärel eemaldage oad ja paber. Jahutage korvid ja eemaldage need vormist.
6
Tehke Chantilly kreem. Vala pannile piim, lisa pikuti lõigatud sidrunikoor ja vaniljekaun. Kuumutage madalal kuumusel keemiseni.
7
Eemaldage see tulelt ja laske sellel pool tundi tõmmata, seejärel kurnake piim puhtale pannile. Vahepeal jahvatage munad suhkruga, lisage maisitärklis.
8
Pange piim tagasi tulele ja kuumutage see keemiseni. Seejärel valage see aeglaselt õhukese vooluna munakollaste ja suhkru segusse, pidevalt segades, et vältida tükkide teket.
9
Vala koor kastrulisse ja keeda madalal kuumusel pidevalt segades kuni paksenemiseni (umbes 5-6 minutit või, kui teil on termomeetrit, temperatuurini 82 ° C).
10
Seejärel eemaldage pann tulelt, jahutage koor veidi (temperatuurini 50 ° C) ja lisage võid. Segage hästi ja valage saadud segu klaasist tassi.
11
Katke valmis koor kleepuva kilega, surudes selle massi pinnale, ja jahutage täielikult. Vahusta koor kuni tugevate, stabiilsete piikideni ja sega õrnalt jahedaks.
12
Täida need korvidega, kaunista marjade, puuviljade ja piparmündilehtedega ning serveeri.