Macrorus on tursa moodi merekala. See kalaliik elab Vaikses ja Atlandi ookeanis. Kauplustes võib makroksi leida kõige sagedamini külmutatud kujul, näiteks filee või lõhenenud rümp. Makruseliha on valge, roosa varjundiga, ebaharilikult õrn. Makrusfileed on lihtne valmistada, hea maitsega. Tema osalusel on roogade valmistamiseks palju võimalusi, nii et iga gurmaan saaks selle kala enda jaoks avastada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Macrorus tomatis:
- 300 g makrofilee;
- 200 g šampinjone;
- 100 g tomatipastat;
- ½ sidruni;
- vürtsid maitse järgi.
- Täidisega Macrorus:
- 1 kalarümp;
- 3 muna;
- 100 g rohelist sibulat;
- vürtsid maitse järgi;
- õhuke pitaleib.
- Keedetud Macrorus:
- 1 porgand;
- 2 hapukurki;
- 1 sibul;
- 600 g makrokalat;
- 1 tass kurgi hapukurki;
- lõhn;
- loorberileht;
- värsked rohelised;
- vürtsid maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Macrorus tomatis. Eraldage makrofail osadeks. Keeda šampinjone soolaga maitsestatud vees 10-15 minutit ja tükelda peeneks. Pange kalafilee pannile, maitsestage. Aseta peale hakitud šampinjonid ja kata tomatipastaga. Puista peale sidrunimahla ja pane 25–30 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Korraldage valmis roog plaatideks, kaunistage tükeldatud tomatite ja värskete ürtidega.
2
Täidisega Macrorus. Keetke mune madalal kuumusel 10-15 minutit. Pese sibul ja haki peeneks. Pese kala külma voolava vee all, eemalda kõik luud ja uimed. Sool, pipar seda. Alustage kala munade ja sibulaga ning mähkige pitaleiva sisse. Täidisega makrokiud ahjus, mida on eelkuumutatud temperatuurini 200–220 kraadi 20–30 minutit. Lõika valmis roog portsjoniteks ja kaunista sidruniviilude ja värskete ürtidega.
3
Keedetud Macrorus. Pese kala rümp ja lõika portsjoniteks. Soola, pipart kala ja pane see 2-3 tunniks külmkappi. Valmista puljong. Koorige porgandid ja sibulad jämedale riivile. Lõika kurgid ribadeks. Pange soolvesi aeglasele tulele, lisades sellele riivitud sibul, porgand, hakitud kurk, sibul ja loorberileht. 15-20 minuti pärast kurna puljong ja lisage soolatud kala, keetke 10-15 minutit. Serveeri roog suurel taldrikul koos keedetud kartulitega, kaunistades kala värskete ürtidega.