Kuidas süüa klassikalist Usbeki lagmani

Lagman on Kesk-Aasia köögi populaarne roog. Tema retsept kuulub Ida-Turkestani kokkadele. Sarnast liharoogi on Hiinas valmistatud juba ammusest ajast.

Valige oma retsept

Lagmanile on kasu

Lagmani valmistavad erinevate rahvaste esindajad, kuid just Usbekistani roogi ülistatakse kogu maailmas. Süüa on lihtne. Isegi see, kelle kulinaarsed oskused on väga tagasihoidlikud, saab selle ülesandega hakkama.

Lagman pole midagi muud kui tihedad nuudlid paksu köögiviljade ja liha kastmega.

See roog on ainulaadne selle poolest, et see sobib nii esimese kui ka teise roogi jaoks. Kui lisate nuudlitele rohkem puljongit, näeb see välja nagu paks supp. Kui vedelikku on vähem, saate kastmega nuudleid.

Usbeki lagmani klassikaline retsept sisaldab lambaliha. Seda saab asendada veiselihaga. Mõni kasutab sealiha ja isegi kana.

Koostis Lagmanile:

• 600 g lambaliha;

• 50 ml rafineeritud päevalilleõli;

• 1 paprika punane;

• peotäis nööripuid;

• 1 suur tomat;

• 1 naeris;

• 1 suur porgand;

• 1 redis;

• 2 keskmise suurusega kartulit;

• 1 sibul;

• 3 küüslauguküünt;

• petersell maitse järgi;

• 2 spl. l tomatipasta;

• koriander, tähtaniis, must pipar - maitse järgi;

• 2 loorberilehte.

Nuudlite koostisosad:

• 3 spl. jahu;

• 2 muna

• 50 ml vett;

• sool, söögisooda - noa otsas;

• 2 spl. l taimeõli.

Kastme küpsetamise juhised

1. Pese liha voolava vee all. Lõika see tükkideks, mis on pooleks tikutopsiks.

2. Valage kuumutatud pada sisse päevalilleõli.

3. Kastke lihatükid kuuma õli sisse. Lisage soola, pipart. Prae kuni helepruun.

4. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks, saatke lihale.

5. Koorige küüslauk, tükeldage.

6. Pese köögiviljad, lõigake ribadeks.

7. Visake porgandid pada. 5 minuti pärast lähevad kartulid ja paprikad liha juurde.

8. Veel 5 minuti pärast saatke tomatid pada.

9. Lisage tomatipasta. Sega.

10. Vala vett. Selle tase peaks olema 3 sõrme kõrgem kui assortii köögivili.

11. Lase kaste keema. Saatke küüslauk ja vürtsid pada. Kaaned. Kaste peaks hauduma madalal kuumusel vähemalt 25 minutit.

12. Lisage pada juurde peeneks hakitud petersell. Pärast seda saab pliidi välja lülitada.