Kebbe on üks traditsioonilisi araabia toite. Need on originaalsed pirukad, mis on valmistatud bulguriga hakklihast ja mis on kõige huvitavam - lihaga täidetud ka männipähklite lisamisega. Sellel araabia roogil on palju nimesid: kebbe, kubbe, kibbe. Ja sellel pole vähem toiduvalmistamise meetodeid. Bulguri asemel lisatakse sellele riisi või kuskussi. Kebbe saab vormida pulgade, pallide, ellipsi kujul ja praadida punases kuumas lambalihas, valmistada ahjus ja keeta ka puljongis. Neid saab serveerida toorelt.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Põhitõed:
- 500 g lambaliha;
- punane sibul;
- klaas bulguri;
- pipar ja sool maitse järgi.
- Täidise jaoks:
- 100 g võid;
- sibul;
- 200 g lambaliha;
- 50 g männipähkleid;
- 100 g lambarasva;
- toiduõli praadimiseks;
- maitseained ja sool maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Valmistage kebbe alus. Selleks eelnevalt leotage pool tundi sooja veega bulguris. Seejärel pigistage see ja pange see alustassile. Bulgur on kõva nisu teradest valmistatud teravili. Enne bulguriks saamist töödeldakse nisuterasid kuuma auru või veega, kuivatatakse seejärel hoolikalt ja purustatakse seejärel vajaliku kaliibriga. Bulgur annab kebbele omapärase pähklise maitse.
2
Loputage ja kuivatage lambaliha. Kerige läbi hakklihamassi lambaliha, lõigake neljaks osaks, sibul ja leotatud bulgur. Tulemuseks peaks olema ühtlane lihapüree. Kebbe põhitõdede jaoks peate võtma ainult tailiha. Lisaks tuleks liha jahutada. Külmutatud lambaliha võib kogu roogi rikkuda. Pange keedetud hakklihapõhi paariks tunniks külmkappi.
3
Jätkake täidise ettevalmistamist. Kerige talleliha hakkmasinas. Kui aluse jaoks on parem võtta tailiha, siis täitmiseks on vastupidi vaja rasvaga liha.
4
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Kuumutage pannil taimeõli ja praege sellel hakkliha, sibul ja männipähklid. Lisage maitse järgi oma lemmikvürtse ja soola. Sellele roogale maitsva maitse lisamiseks võite täidisesse valada veidi granaatõunamahla.
5
Võta aluse jaoks täidis ja vormi sellest pallid. Selle tegevuse hõlbustamiseks niisutage kõigepealt käed veega. Puru pallid kookideks, seejärel pane lusikaga neile täidis. Suruge need ettevaatlikult ellipsikujuliseks.
6
Keetke sügav rasv. Sulatage lambaliharasv pannil ja prae kebbe kuni kuldpruunini, keerates need aeg-ajalt praadimise ajal ümber. Sügavat rasva peaks alati olema neli korda rohkem kui kebbe. Nad peaksid rasvas vabalt ujuma.
7
Pange valmis kebbe salvrätikule, nii et see imendub liigne sügavkülm. Serveeri seda Araabia rooga alati kuumalt, maitsestades piparmündilehtede või lemmikmaitseainetega. Tema jaoks võite serveerida köögiviljasalatit.
Pöörake tähelepanu
Vahetult enne serveerimist peate kebba keetma, ärge tehke seda roogi eelnevalt.
Kasulik nõu
Selle roogi valmistamiseks võite lambaliha asemel võtta veiseliha või kana liha.
Kebbe osutub õrnemaks, kui kerite liha selle täitmiseks ja jahvatate kolm korda läbi hakklihamasina.