Need küpsised ei ole valmistatud tavalisest küpsetisest. Siin vajate Sable tainast, mis on keedetud keedetud munakollastele ja mandlijahule. Seda gurmeeküpsist eristab õrnus, rabedus ja habras.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Soobli test:
- - 200 g jahu;
- - 190 g võid;
- - 45 g tuhksuhkrut;
- - 40 g mandlijahu;
- - 3 muna;
- - 5 g küpsetuspulbrit;
- - 1 tl sidrunikoort;
- - näputäis soola.
- Registreerimiseks:
- - 50 g tumedat šokolaadi;
- - 3 spl. supilusikatäit piima.
Kasutusjuhend
1
Keetke kõvaks keedetud munad, eraldage munakollased valkudest - meil on vaja ainult keedetud munakollased. Pühkige see läbi peene sõela.
2
Sõelu tainas küpsetuspulbriga jahu puhtale lauale. Kastke tükk külma võid jahu ja hõõruge jämeda riiviga. Soovi korral võib võid asendada kreemja margariiniga.
3
Lisage jahule ja õlisse tuhksuhkur, räbal sidrunikoor, munakollased, mandlijahu ja näputäis soola. Nendest koostisosadest sõtkuge tainas kiiresti, koguge kaussi. Tainas võib pisut mureneda - see peaks nii olema.
4
Mähi valmis Sable tainas klammerdunud kilesse, pane 2-3 tunniks külmkappi, võid seda isegi seal terve öö hoida - see on veelgi parem. Rulli valmis tainas paksusega umbes 3 mm välja, tolmuta taina pind jahuga. Lõika välja igasuguse kujuga küpsised. Asetage maks pärgamendipaberiga kaetud ahjuplaadile.
5
Küpseta otsetee küpsiseid umbes 10-15 minutit temperatuuril 180 kraadi, kuni on ilus kuldne värvus või kuni küpsetise servad hakkavad pruunikaks muutuma. Jahutage valmis küpsised.
6
Määrige oma gurmeetooted otse maksast šokolaadiga, mis on sulatatud piimaga veevannis, kasutades paksu kottfaili koos lõigatud nurga või kondiitrikotiga.