Tänu sellele prantsuse köögist pärit retseptile rõõmustate külalisi mitte ainult originaalse roogi abil, vaid saate ka teada, kuidas valmistada tõelist Bearnes'i kastet.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - tiigerkrevetid
- - basiilik
- - sool
- - 100 g koort
- - 240 g krabiliha
- - petersell
- - 2 munakollast
- - 20 ml kuiva valget veini
- - värske estragon (piisab vaid 5 g)
- - must jahvatatud pipar
- - 1 sidruni mahl
- - 400 g võid
Kasutusjuhend
1
Esmalt valmistage Bearnesa kaste. Jahvatage estragon, segage valge veini ja munakollastega. Vahusta mass mikseriga või tavalise vispliga. Segu peaks olema auruvannis, selle sebimine ei tohiks olla rohkem kui 3 minutit. Massi pidevalt segades valage sinna sulavõi. Lisage soola, musta pipart ja sidrunimahla vastavalt soovile.
2
Krevetid koorimata, kuid ärge eemaldage sabadelt nahka. Tehke väikesed sisselõiked ja eemaldage soole veenid. Pange krevetid klammerdunud kilele ja pekske kergelt lahti, et tekiksid ovaalse kujuga toorikud. Toorikud on kõige parem määrida võiga või oliiviõliga.
3
Kombineeri tükeldatud krabiliha, kevadine sibul ja koor. Keeda krevette mõni minut madalal kuumusel, seejärel lase jahtuda. Võite need panna 10-15 minutiks külmkappi.
4
Pange iga kreveti keskele väikese palli kujul krabiliha täidis. Mähkige krevettide servad hobusesabaga palli tegemiseks. Selleks, et toorik püsiks sellisel kujul, mähkige see klammerdatava kilega ja pange see mõneks ajaks külmkappi.
5
Serveerides roogi lauale, saate seda maitsestada keedetud kastmega või serveerida eraldi. Lisaks saab iga palli kaunistada roheliste või piparmündilehega.