Koduse kana küpsetamine on tülikam kui see, mida poest osteti. Rümba kitkumiseks, rookimiseks ja nikerdamiseks kulub palju aega ja vaeva, kuid erinevalt broileri linnulihast kompenseerib seda saadud roogi suurepärane maitse ja suurem kasu tervisele. Hoolimata rümba ettevalmistamise ilmsest keerukusest on seda lihtne õppida.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- koduse kana rümp;
- pintsetid;
- natuke jahu;
- lõikelaud ja nuga;
- kilogrammi kivisoola;
- pipar maitse järgi;
- küüslauk ja ekstruuder
Kasutusjuhend
1
Pigistage kana ettevaatlikult käppadest pea suunas, hoides lindu käppadest kinni hoides. Protsessis eemaldage pintsettidega purustatud suled. Järelejäänud kohevuse võimalikult suureks eemaldamiseks jahvatage kana kõigepealt jahuga ja pange seejärel rümp tulele näiteks gaasipliidi põlenud põleti või paberitõrviku kohale.
2
Tehke sisselõige kloaaki ja eemaldage kõhu siseküljed. Loputage rümpa voolava vee all. Valige söögipulkade hulgast toiduks kasutatavad toidud - maks, süda, magu ja naba. Lõigake pea maha ja eemaldage kurgu toru, tükeldage käpad. Loputage rümp uuesti. Pange kana lõikelauale seljaga allapoole, lõigake rümp piki rinda keskel, keerake see lahti ja eemaldage selgroog (ärge visake seda ära, kasutage seda puljongi valmistamiseks).
3
Kuumuta ahi 200 kraadini. Laota kilogramm kivisoola ühtlaselt ahjuplaadile. Pange valmis kanatükid maitsmiseks ja pange küpsetatud koorikule peal krõbedaks. Pange pann ahju, fikseerige aeg. Küpseta kana tund aega ahjus. Kümme minutit enne toiduvalmistamist eemaldage kana ahjust ja asetage pliidile. Pigistage paar nelki küüslaugupressi kaudu, jagage küüslauk kana pinnale ühtlaselt, see lisab saadud roa maitsele pikantsust. Pange kana pann tagasi ja küpsetage veel kümme minutit.
Pöörake tähelepanu
Ahjus küpsetamiseks sobib kana liha, mis ei ole vanem kui kuus kuud. Vanalinnu liha on karmim, selleks, et see pehmeks muuta, peate kulutama täiendavaid jõupingutusi.
Kasulik nõu
Kui peate küpsetama kana, mis oli ladustatud külmutatult ja varem kitkutud, roogitud ja tükeldatud, siis ärge sulatage seda ahjus ega kuumas vees - see halvendab liha maitset ja muudab selle karmimaks. Sulatage kana külmkapis, jättes selle pooleteiseks päevaks. Ärge külmutage liha uuesti, selle tulemusel kaotab liha osa oma maitsest ja toitainetest.
- kuidas vana kana süüa
- Ahjus küpsetatud kana, maitsvad retseptid