Botvigna on vene roog, mis on seotud külmade suppidega, mida keedetakse kalja, köögiviljadekoktide, peettide, hapuoblikas või keefirist valmistatud infusioonide järgi. Botvigne on suvises kuumuses väga hea, see maitseb palju kergemini kui okroshka ja sellel on hämmastav värskendav toime.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Pealkirjade ettevalmistamine:
- Kalad (ahven, tursk, tuur või beluga) 300 grammi, krevetid 20 g, leivakvass 1200 milliliitrit, spinat 100 grammi, hapuoblikas 200 grammi, värsked kurgid 4 tükki, salat 150 grammi, mädarõikajuur 1 tükk, 1 spl suhkrut, sidrun koor, murulauk, till.
- Kvassi jaoks:
- 1 liitri kalja kohta on vaja 40 grammi rukkileiba, 1 spl suhkrut, 1, 5 grammi pärmi ja 6 klaasi vett.
Kasutusjuhend
1
Kvassi keetmine. Lõigake pruun leib viiludeks ja praege kuni pruunini, valage seejärel kuuma keedetud veega ja nõudke neli tundi. Filtreerige saadud infusioon, lisage pärm ja suhkur (eelnevalt lahjendatud) ja pange 8 tunniks sooja kohta. Filtreerige kalja ja pane see külma.
2
Me lõikame kala ilma luudeta fileel, koorime krevetid, lõika portsjoniteks, küpseta ja jahuta.
3
Keetke keedetud spinat ja hapuoblikas ning pühkige. Me ühendame saadud spinatist ja hapuoblikast valmistatud kartulipüree, pange sool, suhkur, sidrunikoor ja lahjendage kvassiga.
4
Lõika ribadeks kurgid. Riivitud mädarõigas, tükeldage sibul ja lisage põhisegusse. Serveerimisel pane supi sisse tükk kala ja krevette ning puista peale hakitud ürte.
Pöörake tähelepanu
Külmi suppe tuleks serveerida temperatuuril, mis ei ületa 15 ° C.