Blanmange on külm magustoit, sisuliselt piimjas magus tarretis. Magustoidu aluseks on piim, suhkur ja želatiin. Traditsiooniliselt kasutatakse lehma- või mandlipiima. Seega, selleks, et valmistada vegan- või lahja laua jaoks blanmange, piisab vaid ühe koostisosa - želatiini - muutmisest.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - kooritud mandlid - 100 - 150 g;
- - vesi - 750 - 800 ml;
- - suhkur - 3/4 tassi või maitse järgi;
- - agar-agar - 3 tl
Kasutusjuhend
1
Blangange vegan- või lahja laua jaoks põhineb mandlipiimil.
Sellise piima kodus valmistamine pole sugugi keeruline. Kõigepealt on vaja hakitud kooritud mandlid tükeldada. Tuumasid pole vaja puhastada
pruunikoorest.
2
Jahvatage mandlid kohviveskiga. Sel viisil saadud mandlipulber asetage kastrulisse, valage kuuma vett ja laske keema tõusta.
Seejärel pühkige see kuum segu käsitsi segistis tulemuse parandamiseks.
Järgmisena pange kootud salvrätik sõelasse ja valage kuuma hõõrutud mandlisegu. Vala mass väikeste portsjonitena, et hõlbustada sünnitust.
Kurna kooki pigistades. Pidage meeles, et marli selleks ei sobi.
3
Nüüd valage valmistatud mandlipiim puhtasse kastrulisse, loputades seda kõigepealt jääveega. Seda tehakse nii, et blanmange'i ettevalmistamise ajal ei põle piim.
Lisage piimale granuleeritud suhkur. Ligikaudne kogus on umbes kolmveerand 250 ml klaasist, kuid võite sõltuvalt isiklikest maitse-eelistustest rohkem või vähem panna.
4
Kohe lisatakse agar-agar. Kuid enne selle komponendi lisamist lugege hoolikalt pakendil olevaid juhiseid. Fakt on see, et agar-agarit toodetakse kahel viisil:
- pulbri kujul;
- helvestena.
Samal ajal on toote kasutamiseks ettevalmistamise meetod erinev. Niisiis soovitab tootja reeglina teraviljades agar-agarit eelnevalt leotada, samal ajal kui pulbrilist agarit pole vaja. Samuti on agar-agari koguses erinevus, sõltuvalt sellest, kas kasutate teravilja või pulbrit.
Retsept sisaldab andmeid tavalisest supermarketist ostetud agar-agaripulbri kohta.
5
Niisiis lisage mandlipiimas granuleeritud suhkur ja agar-agar, pange kastrul keskmisele kuumusele ja viige segu keemiseni.
Pärast seda vähendage kuumus minimaalseks ja keetke pidevalt segades järgmised 5 minutit.
6
Blanmange vormid on soovitatav eelnevalt ette valmistada. Parim on kasutada silikoonist muffinivorme. Loputage neid külma veega.
Agar-agari baasil valmistatud tarretis kõvastub kiiresti ja toatemperatuuril, seetõttu, eemaldades mandlisegu tulelt, valage see kohe vormidesse.
Jahutage jahtuge magustoidu jahutamiseks.
Reeglina on blanmange kasutamiseks valmis 30–60 minuti pärast.
Kasulik nõu
Mandlipiima tootmisel allesjäänud mandlikook, ära visake ära. Seda saab lisada küpsise tainasse.