Talveks seente ja marjade koristamiseks võite kasutada kuivatamismeetodit. Reeglina töödeldakse torukujulisi seeni sel viisil: porcini, boletus, boletus. Marjadest - vaarikad, maasikad, murakad ja kirsid, mida kuivatatakse ahjus või päikese käes.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - niidid;
- - puidust rest;
- - paks paber;
- - marli.
Kasutusjuhend
1
Sorteeri kuivatamiseks ette nähtud saak. Parem on valida noored seened, ilma ussiaukude ja muude vigastusteta. Eemaldage neist nõelad ja maa. Töötlemiseks mõeldud marjad peavad olema küpsed, ilma kahjurite ja mädaniku jälgedeta. Parem on võtta vaarikaid ja metsmaasikaid, kuna need marjad erinevad aiasortidest tugevama aroomi ja madalama veesisaldusega. Enne kuivatamist pole toorainet soovitatav pesta.
2
Lõika seened plaatideks mitte rohkem kui poolteist sentimeetrit paksuks. Mitmete vanade käsiraamatute autorid soovitavad mütsi enda küljest jalad maha lõigata ja plaatideks lõigata ning korgid tervelt kuivatada. Lõikamata lahtiselt saab ümbertöödeldud noori kukemarju mitte kõrgemale kui viis sentimeetrit. Võtke kirsist seemned välja, kuivatage ülejäänud marjad tervelt.
3
Kui ilm on päikesepaisteline, keerake seened karmi niidi otsa ja riputage hästi valgustatud kohta. Puista marjad õhukese kihina küpsetusplaadile või vineerilehele, vooderdades selle puhta paberiga. Pange marjad päikese kätte, kaetud putukate marli. Sama kangast saab kasutada ka kuivatatud seente kaitsmiseks.
4
Segage marju iga nelja tunni järel. Kuivamisprotsess kiireneb, kui paned paberi alla niiskust imava ajalehtede virna. Muutke seda kihti iga segades. Viige seened ja marjad öösel majja, et kaitsta neid kaste eest.
5
Õues kuivamise kestus sõltub ilmast. Valmis seened peaksid kergesti purunema, veidi painutama, kuid mitte murenema. Korralikult kuivatatud marjad ei tohiks pigistamisel kokku kleepuda.
6
Kui ilm ei sobi päikese käes kuivatamiseks, saate olukorrast välja tulla ahju abil. Piserdage hakitud seened puidust traadist alusele ja asetage küpsetusplaadile. Marjade kuivatamiseks võta traatraami asemel paks paber.
7
Kuumutage ahi temperatuurini viiskümmend kraadi ja asetage seened sinna, jättes ukse avatuks. Kolm tundi hiljem eemaldage pann ja laske seentel jahtuda. Segage marju sellel temperatuuril ahjus iga kahe tunni tagant.
8
Nõruta jahtunud seened temperatuuril seitsekümmend kraadi. Ahi uks peab jääma lahti.
9
Korjake kuivatatud marjad ja seened riidest kottidesse ja hoidke neid jahedas, kuivas kohas. Toorikuid saate hoida tihedalt suletud klaaspurkides, asetades need kuiva kappi.