Juust on erakordselt tervislik, maitsev, hämmastavalt mitmekesine toode. Tuhandete aastate jooksul on juustutootjad viinud selle maitse absoluutse täiuslikkuseni. Kuid kõrgeima kvaliteediga juust nõuab spetsiaalset käitlemist. Juustu on mitut tüüpi ja igaühe suhtes on olemas teatud, sajandite jooksul välja töötatud juustu viilutamise ja serveerimise reeglid.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - juust;
- - juustu noad;
- - puust juustuplaadi kandik;
- - pähklid, puuviljad.
Kasutusjuhend
1
Juust võetakse külmkapist välja tund enne serveerimist. Kõigi tema omaduste täielikuks demonstreerimiseks peaks tema temperatuur olema 18–22 kraadi.
2
Juustu serveeritakse lauale, eelnevalt tükeldatud suurteks tükkideks (kangid ja viilud). Pealegi peaks koorik olema igal tükil. Plaadil asetatakse juustud põhimõtte järgi kõige õrnematest kuni pikantsematest sortidest. Kui jagate juustuplaadi vaimselt 12 ossa (analoogselt töötundidega), siis peaks mahedama maitsega juustutükk olema 5–6 tundi. Külaline lõikab endale viilu juustust, mis talle meeldib, ja paneb selle oma taldrikule.
3
Peaksite teadma, et igat tüüpi juustu tükeldamiseks kasutatakse erinevat tööriista. Kõige raskemad juustuliigid lõigatakse lühikese terava noaga, kleepides selle suure tüki keskele ja tükeldades selle lihtsalt väiksemateks tükkideks. Kõva juustu jaoks kasutage teritatud sirget nuga. Hallitusjuustud lõigatakse spetsiaalse noaga. Seda tehakse selleks, et mitte kahjustada hallituse struktuuri. Pehmed juustud lõigatakse spetsiaalsete perforeeritud nugadega. See vorm hoiab ära juustu tera kleepumise.Mahked värsked juustud jagatakse lusikaga portsjoniteks. Sellise juustu serveerimine on parem eraldi - väikeses vaasis.
Kasulik nõu
Lõika mitut sorti juustu viiludeks ja naeltooneteks. Levitage need kenasti puidust tassi. Seejärel kaunista roog virsikute, viinamarjade, pähklite, viigimarjade, kuupäevade, ürtide, oliividega. Selline juustuplaat on hea nii suupistetena kui ka magustoiduna.