Keedetud kala on dieettoode, mis on inimkehas kergesti omastatav. See on väärtuslike loomsete valkude, vitamiinide ja mineraalide allikas. Kuid te ei tohiks arvata, et nagu igal dieettooted, pole keedetud kalal väljendunud maitset. Kala keetmisel saame mitte ainult maitsvat puljongit - kalasupi või kalasupi alust, vaid ka suurepärase teise kursuse, mis kastme ja sobiva lisandiga saab kaunistada ükskõik millist õhtusööki.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- kala - 1 kg;
- sibul - 1 pea;
- porgandid - 1 tükk;
- peterselli juur - 1 tükk;
- äädikas 3% - 1 supilusikatäis või poole sidruni mahl;
- mustad pipraterad
- loorberileht
- sool;
- värsked rohelised.
Kasutusjuhend
1
Võite keeta ükskõik millist kala, kuid tuleb meeles pidada, et sellised kalatüübid nagu karpkala, karpkala, latikas, risti-karpkala, hais, särg või safran on maitsvamad, kui see on praetud või kuivatatud. Kui teil on toiduvalmistamiseks erinevat tõugu ja suurusega kalu, loputage ja sorteerige see.
2
Juhul, kui teil on erineva suurusega isendeid ja lisaks suurtele kaladele on olemas ka kalatopp, siis ärge viitsige seda puhastada. Sel juhul võite teha kahekordse kalapuljongi, keevitades lihtsalt tühiasi "esimeses vees". Soolake väike kala, pange see pannile. Puhastage suured ja keskmise suurusega kalad, eraldage pead, uimed ja sabad, loputage ja pange need samale pannile.
3
Valage veega väikesed kalad ja uimede pead ning keetke. Niipea, kui vesi keeb, eemaldage vaht, vähendage kuumust nii, et keetmisel pole ilmseid märke. Kastke kalavaru pooleks tunniks, seejärel kurnake. Pigista järelejäänud kala koos luude ja soomustega läbi juustumahla puljongisse, visa kõik ära ja pane puljong uuesti pliidile.
4
Lõika suured kalad portsjoniteks, jäta väikesed kalad väikesteks rümpadeks. Koorige porgand, sibul, peterselli juur. Haki sibul peeneks, porgand ja peterselli juur - väikesteks kuubikuteks. Pange need keedetud puljongisse või vette, kui te pole väikesi kalu eraldi keetnud.
5
Keetke puljong köögiviljadega 5-7 minutit, seejärel lisage 1 spl 3% äädikat või poole sidruni, musta pipra, soola ja loorberilehe mahl. Pärast neid kala välja panema. Puljong peaks selle täielikult katma. Eemaldage vaht, pingutage tule minimaalseks ja keetke kala veel 20 minutit.
6
Eemaldage pann tulelt, valage sinna hakitud rohelised, sulgege kaas ja laske veel 15-20 minutit haududa. Pärast seda saab lauale serveerida keedetud kala. Keedukartul, köögiviljad - tomatid, kurgid, rohelised herned, keedetud lillkapsas sobivad suurepäraselt garneeringuks. Keedetud kala jaoks võite teha spetsiaalseid kastmeid - poola, hollandi, valget või tomatit.