Kana on paljude toiduvalmistamise retseptide populaarne koostisosa. Tema lihast valmistatakse nii esimene kui ka teine kursus. Noorte koduperenaiste jaoks, kellel pole veel piisavalt kogemusi, on küsimus, kuidas kana valmisolekut kindlaks teha, üsna asjakohane. Ahjus küpsetatult praeb kana nahk piisavalt kiiresti, kuid liha võib selle sees siiski niiske olla.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - termomeeter liha küpsetamiseks ahjus;
- - kahvel, hambaork või kulinaarne nõel;
- - nöör.
Kasutusjuhend
1
Kana küpsetusaeg sõltub paljuski selle vanusest ja suurusest. Alla pooleteise aasta vanused kanad ja noored kanad küpsetavad palju kiiremini. Kui küpsetad neist puljongit, lõika liha eelnevalt tükkideks. Sel juhul piisab rikkaliku puljongi jaoks sellest, et liha keedetakse madalal kuumusel mitte rohkem kui tund. Vana kana tuleb keeta vähemalt 2–2, 5 tundi, nii et see keeb ja muutub pehmemaks. Valmisoleku saab kindlaks teha silmaga - jalgade otstes olev liha hakkab luudest eemalduma.
2
Tervelt grillil või pannil praetud kana valmisoleku kindlakstegemiseks võite seda mitmest kohast läbi torgata hambaorgi, kahvli või kulinaarse nõelaga. Kana rinna paksu serva piirkonnas ja suurtes luudes tehke sügavad torked. Kui liha on valmis, siseneb kahvel sellesse vaevata ja punktsioonist hakkab see paistma mitte ristluust, vaid läbipaistvast lihamahlast. Osadeks tükkideks viilutatud kana praadib poolteist korda kiiremini kui see, mille küpsetate tervena või pannil laiali.
3
Kui otsustate küpsetada terve kana ahjus, siis kaunistage see kindlasti nööriga, nii et jalad ja tiivad oleksid tugevalt rümba külge surutud ja mitte läbi põlenud. Spetsiaalse lihaküpsetamise termomeetri abil saate jälgida küpsetusprotsessi. Seda saab osta riistvara kauplustes. Augustage need rümbaga rinna piirkonda. Liha sisetemperatuuril 85 kraadi Celsiuse järgi peetakse kana valmima.
4
Termomeetri puudumisel tuleb teile appi sama kahvel või hambaork. Tehke punktsioon ja vaadake voolavat mahla. See peaks olema läbipaistev ja särav.
5
Arvutage kana, küpsetatud ahjus temperatuuril 180-200 kraadi, küpsetusaeg. Selleks, et see oleks täielikult praetud, on selle kaalu iga kilogrammi jaoks vaja 40 minutit.
Pöörake tähelepanu
Pange tähele, et ahjus küpsetades võib kana nahk enne liha küpsetamist pruunistuda. Kasutage lindu ahjust väljavõtmiseks umbes 15 minutit. Sel juhul ei põle nahk, vaid see pruunistub ja liha küpsetatakse.
Kasulik nõu
Kana liha ühtlaseks küpsetamiseks kasutage spetsiaalseid paksude seintega nõusid, nn keraamilisi või malmist "hanevalmistajaid", klaasist või metallist küpsetusnõusid.
Seotud artikkel
Kuidas nuudleid keeta