Ainult haiged, üleküpsenud või kahjustatud puuviljad on töötlemiseks täiesti kõlbmatud. Tomateid töödeldakse erineval viisil, sõltuvalt saagi tüübist.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - võrdse küpsusega tomatid;
- - 700–800 grammi soola 12 liitri vee kohta;
- - till, kirsilehed.
Kasutusjuhend
1
Soolamiseks sortige tomatid enne nende koristamiseks töötlemist. Eemaldage jalad, sorteerige tomatid suuruse järgi, pange kahjustatud ja haiged puuviljad uuesti sorteerimisele tomatipasta valmistamiseks. Pese valitud tomatid veega. Pöörake need ridade kaupa torusse ja perioodiliselt loksutage, et need tihedalt kokku sobiksid. Keetke soolvesi. Segage 700-800 grammi soola põhjalikult 12 liitri veega. Korraldage tomatite read vannis tilli, sõstra või kirsi lehtedega. Pärast seda, kui tomatid täidavad kogu vanni ülaosaga, täitke need eelnevalt ettevalmistatud soolaveega ja katke puust kaanega. Vajutage kate raskusega alla.
2
Blanšeeritud tomatid ilma koorimata, blanšeerige poolteist minutit keevas vees ja jahutage kohe, seejärel puhastage koor.
3
Tomatimahla jaoks võta suured küpsed tomatid, loputa neid hoolikalt veega ja pane kuumutamiseks pannile. Pärast tomatite keetmist pühkige need läbi sõela ja lisage neile soola iga massi liitri kohta kümme grammi, samuti maitse järgi granuleeritud suhkrut.
4
Pange tomatid ilma kooreta purkidesse, valage keedetud tomatimahla, nii et tomatimahla tase oleks purgi servadest kaks sentimeetrit madalam.
5
Pange täidetud purgid 20-25 minutiks kuumutatud veega pannile 80 ° C juures pastöriseerimiseks. Seejärel korkige tihedalt ja keerake purgid ümber.
Pöörake tähelepanu
Pidage meeles, et tomatite töötlemine on aeganõudev protsess, millest sõltub tulevase saagi säilimine.
Kasulik nõu
Kui teie jaoks on tomatite konserveerimine tomatite töötlemiseks pikk ja vaevarikas viis, valage steriliseerimise asemel purgid keeva veega.