Harjumuspäraselt hakitud suupisted ei üllata enam kedagi, ükskõik kui kallid need ka poleks. Täna on moes kindlalt algselt valmistatud kala- ja lihalõiked, mis oskusliku lähenemisega muudavad pühadelaua kulinaarseks meistriteoseks. Selliste kompositsioonide loomiseks piisab, kui lisada kujutlusvõime ja tutvuda mõne disainisaladusega.
Valige oma retsept
Kala viilutamine
Kauni kalatüki tegemiseks on soovitatav kasutada korraga valget ja punast kala - see võimaldab roog välja näha võimalikult muljetavaldav. Samuti lõigatakse erivärvilistest kaladest väga originaalne välimus, mis on paigutatud sektoriteks, radadeks või mustriteks ning kaunistatud õhukeste sidruniringidega taskutega, millesse on sisse pandud mustad oliivid. Mitte vähem esinduslik kalakotis näeb välja kaunis roos, mis on kokku keeratud pitsisalati lehtedest, aga ka või kroonlehed, mida saab leivale laotada.
Kalaviilude valmistamiseks kasutatakse tavaliselt mitmevärvilisi varrasid, mida on mugav kala taldrikult võtta.
Üks populaarsemaid viise kala kaunilt kaunistamiseks on järgmine retsept. Krabiliha, kergelt soolatud heeringas ja lõhe tuleks lõigata diagonaalseteks ribadeks (4–5 cm paksused) ja infundeerida marinaadis 0, 5 tassi pehmet kodujuustu, 1 tl sinepit, 0, 5 tassi majoneesi, 0, 5 spl riivitud mädarõika, 50 g hakitud ürte, näputäis soola ja jahvatatud musta pipart. Maitsestatud kala pannakse poolteiseks kuni kaheks tunniks külmkappi, misjärel see laotatakse taldrikule, mida ümbritsevad kirsstomatid, oliivid, lokkis petersell, kurgiviilud ja värsked salatilehed.