Sageli ei müüda poelettidel mitte looduslikku kaneeli, vaid kassa on Hiina kaneelipuu koor, millel pole mitte ainult keha lahtistav toime, vaid ka provotseerida seedetrakti haigusi. Võltside eest kaitsmiseks on soovitatav kaneeli osta pulgadena ja tükeldada.
Valige oma retsept
Kaneel ja kassa - kuidas eristada võltsingut
Kaneel või, nagu seda ka nimetatakse, tseiloni kaneel, on Laureli perekonna igihaljas puu. Kuid igapäevaelus on kaneel selle puu kuivatatud koor. Seda kasutatakse laialdaselt vürtsina toiduvalmistamisel, aga ka eeterlike õlide kujul meditsiinis ja kosmetoloogias. Kaneeli müüakse reeglina torusse keeratud koortükkide kujul ja sagedamini jahvatatud kujul.
Vürtside tootmiseks kasvatatakse kaneeli kaks aastat. Siis lõigatakse see juuri. Järgmisel vegetatiivsel aastal moodustub lõigatud puul umbes kümmekond noort võrseid, millest koor lõigatakse. Seejärel kuivatatakse, välimine kiht eemaldatakse ja järele jääb ainult õhuke sisemine kiht. Selle tulemusel jäävad meetripikkused kaneeli ribad, mis pärast kuivamist kõverduvad pikkadeks torudeks. Seejärel lõigatakse need torud 5–10 cm pikkusteks tükkideks. Just nemad lähevad müüki.
Kaneelipulbri ja kaneelipulbri eristamiseks piisab, kui viia läbi kontroll joodiga, mida saab hõlpsalt läbi viia ka kodus. Joodiga kaseiini kasutamisel muutub see tumesiniseks, samal protseduuril annab kaneel ainult nõrga sinaka varjundi.