Basiilik on väga rikkalik taim, millel on huvitavad lillad lehed, kuigi on ka roheliste lehtedega sorte. Pole ime, et seda nimetatakse "kuninglikuks rohuks" - basiilikulehtedel on väga stabiilne aroom ja ootamatult õline maitse (rasvasisaldus - 2%).
Valige oma retsept
Erinevad basiiliku sordid lõhnavad erinevalt: mõnel on piparmünt, kaneeli aroom, mõnel on loorberileht ja nelk. Ja Jerevani basiilik lõhnab tee ja lõhna järele.
Basiiliku maitset säilitatakse kuivatatud taimedes hästi ja püsivalt, eriti kui basiiliku kuivi lehti hoitakse õigesti - õhukindlas anumas, millele pole juurdepääsu õhule ja veele.
Imelised aromaatsed omadused muudavad basiiliku Euroopas tavaliseks maitsestamiseks. Itaalia kööki on üldiselt basiilikuta võimatu ette kujutada. Venemaal pole see vürts nii levinud. Sest mitte kõik ei tea, kuidas seda toiduvalmistamisel kasutada.
Toiduvalmistamisel võib basiilikut kasutada nii värskelt kui ka kuivatatult. Lisaks võite kasutada kõiki taime maapealseid osi - lehti, varred, seemned. Suurimat väärtust pakub värske basiilik - vitamiinide ja toitainete sisaldus on maksimaalne. Seda lisatakse värsketele vitamiinisalatitele. Supp, pasta, praetud kala, munatoidud, pizza piserdatakse värske peeneks hakitud basiilikuga.
Selle ürdi kasutamisel pole peamine reegel sellega üle pingutada, muidu võite roogi rikkuda. Ja veel - rooga peate lisama basiilikut üsna lõpus, kui keedetud toit on tulelt juba eemaldatud.
Värsket basiilikut võib lisada valmiskastmetele - majoneesis, ketšupis jt. Sel viisil täiustatud kastmed mitmekesistavad igapäevast menüüd.
Basiilikaseemned leiavad rakendust ka toiduvalmistamisel - neid võib lisada supi sisse, põhiroogadesse, salatikastmetesse.
Äädika maitsestamiseks on hea kasutada basiilikut. Selleks pannakse basiiliku lehed lihtsalt äädikapudelisse. Sellise basiilikuäädikaga maitsestatud toores köögiviljasalat omandab ebaharilikult meeldiva maitse.
Mõned koduperenaised eelistavad soolatud kuivatatud basiilikut. Basiiliku soolamine on väga lihtne. Pange hakitud basiilik purkidesse, valades soola. Iga 100 grammi basiiliku kohta vajate 20 grammi soola. Sel viisil soolatud basiilikut on soovitatav hoida külmkapis.
Ja lõpuks - kõige lihtsama salati retsept värske basiilikuga. Viilutage värsked kurgid, tomatid, paprika ja basiilik. Lisage kuubikuteks lõigatud mozzarella juust ja oliivid. Maitse järgi lisage soola ja musta pipart. Piserdage sidrunimahlaga ja maitsestage päevalilleõliga.