Leib on ükskõik millise inimese dieedi lahutamatu osa.Usutakse, et inimene tunnistas esmakordselt kiviajal teravilja maitset. Järk-järgult asendas poe leib kodus valmistatud leiba ja selle massiline tootmine mõjutas maitset mitte parimal viisil. Kodus on võimalik maitsvat leiba küpsetada. Kodune leib ei jäta ükskõikseks ka kõige rafineeritumat maitset.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- nisujahu - 500 g;
- pärm - värske 25 g või kuiv - 0, 5 kotikest 11 g;
- suhkur - 0, 5 tl;
- sool - 0, 5 tl;
- vesi - 300 ml;
- kana muna - 1 tk;
- taimeõli - 1 spl;
Kasutusjuhend
1
Keetke tainas. Lisage pärm 100 ml sooja vette, lahustades need täielikult. Lisage suhkur ja sool. Valage jahu hapukoore konsistentsini ja segage hoolikalt. Jätke leiva tainas 20-25 minutiks. Opara laseb leiva tainal kiiremini kerkida ja parandab selle maitset.
2
Tehke taigna jaoks toorik. Kuumutage ülejäänud vesi temperatuurini 37–40 kraadi, klopi muna, lisa suhkur ja sool. Valage sisse lusikatäis õli.
3
Lisage valmis tainas tainatükki. Segage hoolikalt, toorikusse ei tohiks jääda tainatükke, see rikub leiva maitse. Seejärel valage sisse jahu ja segage. Sõtku tainast kätega. Kui tainas on liiga pehme, lisage veel jahu. Testi valmisoleku saab kindlaks teha selle järgi, kui palju see teie käte külge kleepub. Valmis tainas ei tohiks praktiliselt sõrmedele jääda. Jätke tainas 2-3 tunniks hauduma.
4
Korjake tõusev tainas õlitatud vormidesse. Taigen peaks vormi täitma pooleks. Kui vorme pole, saate leiva vormida käsitsi, jagades 2 portsjoniks. Jätke tainas 25-35 minutiks, enne küpsetamist peaks see tõusma.
5
Kuumuta ahi temperatuurini 180-200 kraadi. Asetage valmis leivatainas ahju. Küpseta kuni keedetud 35-45 minutit.
6
Tõmmake valmis leib vormidest välja ja katke see rätikuga, laske veidi jahtuda.
Pöörake tähelepanu
Taigna hapestamiskiirus võib täpsustatud täpsusest erineda, sõltuvalt pärmi kvaliteedist. Kuid ärge laske taignal peroksiidi, see rikub leiba, annab sellele tugeva hapu maitse. Lõpetamata tainas muudab leiva hapnemata.
Kasulik nõu
Vormi tainast saab puista seesamiseemneid ja määrida munaga;
Leiva valmisolekut saab kontrollida puust õlgedega augustades. Kui see on puhas, siis küpsetatakse leiba.