Nõges on suurepärane rauaallikas, kuid vähesed teavad, et rohust saab rohelise varjundiga lõhnavat ebatavalist leiba. Üllatage oma lähedasi ebahariliku retseptiga!
Valige oma retsept
Te vajate:
- Nõges lehed - 100 g;
- soolamata või - 2 tl;
- peeneks hakitud sibul - 500 g;
- jahu - 2 tl;
- meresool, väike - 2 tl;
- värske pärm - 7 g;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- maitsmiseks roheline sibul.
Nõgesid on soovitatav koguda põldudele ja heinamaadele, linnast ja maanteest eemal (nii imab taim vähem toksilisi aineid). Valige selged lehed, mis päikese käes ei tuhmu.
Loputage nõgese lehti voolava vee all. Selleks, et mitte põleda, tehke seda kinnastega. Pange keeva, soolatud veega sügav pann keema, lisage nõgesed, blanšeerige kaks kuni kolm minutit. Blanšimine on toote lühiajaline aurutamine.
Lase lehtedel jahtuda, tükeldage või rebige nõgeselehed oma kätega keskmisteks tükkideks (nagu näiteks pekingi kapsas Caesari salati jaoks) sool, puistake riivitud muskaatpähkliga ja liigutage pann küljele.
Sulata või teisel pannil, lisa sibulad. Meie eesmärk ei ole sibulat praadida kuni kuldpruunini, vaid soojendada seda vaid pisut, siis selgub maitse ja aroom täielikult.
Ühendage sügavas kausis jahu, sool, roheline sibul ja ettevalmistatud nõgesed. Tehke haljastuse keskele väike taane (väike kaev).
Valage kuivpärm väikese koguse vette, segage, kuni see on täielikult lahustunud, valage süvendisse. Sõtku tainast 10 minutit.
Asetage tainas määritud kaussi, katke niiske lapiga ja laske 60–90 minutit seista, kuni see paisub pooleks.
Pange valmis tainas laua puhtale pinnale, vormige sama suurusega pätsid, asetage õlitatud vormidesse. Katke ja jätke tainas veel 60 minutiks (siis osutub see suurejoonelisemaks).
Jälgi, et tainas ei ulatuks vormi servadest kaugemale. Leib peaks tõusma kaks kolmandikku ja olema mitu sentimeetrit vormi servadest allpool.
Kuumuta ahi 220 kraadini, aseta pann põhjale praadimiseks. Asetage leivapann sisemusse.
25 minuti pärast eemaldage pätsid vormidest, pange need tagasi ahju ja küpsetage veel 8 minutit.
Esimesed 25 minutit saate küpsetada aurutatud leiba - lisage alusele jääkuubikud või lisage veidi külma vett.
Nõgesleiba saab serveerida mitte ainult suppidena, vaid ka eraldi väga originaalse suupistena. Valmista küüslaugu nooled võiga, puista peale hakitud tilli. Leiba saab praadida mõlemalt poolt, määrida kohupiimapastale hapukoorega, puista peale juust või peeneks hakitud redis.
Ärge mõelge selle üle, mida täna õhtul süüa teha - nõgeseleib on ideaalne retsept külaliste üllatamiseks.