Kodus tõelise Borodino leiva küpsetamine on palju väärt. Nii palju piina ja lõpuks kõige sagedamini - küpsetatud tellist. Supra bms-150 leivamasin hõlbustab seda protsessi, kuid paraku mitte vähe. Pruun leib nõuab erilist tähelepanu ja pidevat tähelepanu.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - taimeõli 2 spl
- - õunasiidri äädikas (6-9%) 1 spl.
- - vesi 230 ml
- - rukkijahu 200 g
- - nisujahu 100 g
- - sool 1, 5 tl
- - suhkur 2 spl. / suhkur 0, 5 spl + mesi 1, 5 spl
- - rukki linnased / kuivasvas / vedelvass-virre 2, 5 spl
- - aktiivne kuivpärm 1, 5 tl
- - koriander 1 spl
Kasutusjuhend
1
Päris Borodino leival on rukki linnaste tõttu oma ainulaadne maitse ja värv.
2
Linnaste / kuiva kalja valmistamine
Kui olete otsustanud retseptis kasutada kvassi-virret, jätke see samm vahele. Võtke 2, 5 supilusikatäit kuiva linnaseid / kalja, valage 130 ml keeva veega. Segage hoolikalt.
3
Koriandri ettevalmistamine
Vala koriander 100 ml keeva veega, katke kaanega ja laske jahtuda. Siis eraldame terad vedelikust. Vedelik läheb taignapartiisse ja peale puistamiseks terad.
4
Tainas
Pärast vee jahtumist toimige järgmiselt.
- kui kasvatati kuiva linnaseid / kalja, siis täidame selle ämber ja koriandri veega ämber;
- kui me kasutame retseptis vedelat kvassi-virret, valage see ämbrisse, koriandri vesi ja ülejäänud 130 ml sooja vett.
Seejärel lisage äädikas, suhkur (või suhkur meega), sool. Vala peale jahu. Jahus teeme sälgu ja valame pärmi.
Käivitame programmi "Tainas".
5
Tõestamine
Pärast teist partiid piserdage tulevaste rullide ülaosa aurutatud koriandriga. Võite sõrmedega õrnalt siluda, nii et terad ei mureneks valmis pätsilt.
Jätke tainas 3-5 tunniks. Keskendume 3-4 cm tõstmisele algsest tasemest. Kui tainas tõuseb liiga palju, siis Borodino leiva kaas ei küpseta küpsetamise ajal. Kui tainas ei tõuse piisavalt, on pruun leib tihe ja kleepuv, nagu plastiliin.
6
Küpsetamine
Kui tainas on piisavalt kerkinud, käivitage programm Küpsetamine.
Borodino leiba küpsetatakse 2-3 korda kauem kui valget, nii et pärast 10-minutist pausi käivitame selle programmi uuesti.
Ahju pisut jahtumiseks on vaja 10-minutist pausi, vastasel juhul ei lase see teil programmi uuesti käivitada ja see on vastik kriuks.
7
Pärast leiva küpsetamist on parem jätta see veel tund aega kuumutama, nii et koorik tugevneb veelgi. Seejärel raputage päts ämbrist välja ja tõmmake sellest spetsiaalne konks abil töötera välja.
Pöörake tähelepanu
- Ärge küpsetamise ajal avage leivaküpsetaja kaant, vastasel juhul kukub leib maha.
- Kui leib lõigatakse kuumaks, hakkab see lagunema ja kokku kleepuma, on parem oodata, kuni see jahtub.
- Supra bms-150 leivamasina puhul toote väljund 450-500 gr.
Kasulik nõu
- mähkige leib rätikusse ja jätke vähemalt tund, kui soovite, et koorik muutuks pehmeks.
- Ärge pange sooja leiba kotti, vastasel juhul saab see kondenseerumisest märjaks.