Salo on väga maitsev ja tervislik toode. Seda süüakse mis tahes kujul: toores, praetud, keedetud, ghee, suitsutatud või soolatud. Lisaks saab neid reserveerida edaspidiseks kasutamiseks. Kuidas hoida suitsupeekonit? Soovitusi on palju.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - üks kilogramm rasva;
- - 30% soolalahus;
- - 50 grammi želatiini;
- - punane jahvatatud pipar;
- - 130 grammi soola.
Kasutusjuhend
1
30% soolalahuse valmistamiseks ühendage 50 grammi želatiini ja punast jahvatatud pipart ühe liitri veega ja segage hoolikalt.
2
Soolvee valmistamiseks ühendage ühe liitri veega üks teelusikatäis granuleeritud suhkrut, 130 grammi soola, 0, 3 tl toidusoola.
3
Võtke pekk koos nahaga (naha paksus peaks olema vähemalt 1, 5 sentimeetrit), ribastage see, kastke siis soolveega ja hoidke seapekki selles mitu tundi.
4
Seejärel eemaldage seapekk soolveest ja asetage see klaasist või emailitud pannile nahaga allapoole.
5
Vala searasv külma soolveega, mille valmistasite eelnevalt veest, soolast, granuleeritud suhkrust ja nitraadist.
6
Leota rasva vähemalt kaheksa päeva külmas soolvees jahedas kohas, mille temperatuur ei tohiks olla alla +4 kraadi.
7
Pärast kaheksa päeva vanandamist eemaldage rasv ja valage see keeva veega üle.
8
Selle jaoks valmistage lahus, segage ja segage põhjalikult vesi, želatiin ja punane pipar (maitse järgi) ja kastke pekk sellesse kuuma (65 kraadi) lahusesse.
9
Hoidke peekonit vähemalt pool tundi želatiini, vee ja punase pipra lahuses ning eemaldage ja kuivatage, nii et klaas on liigniiskuses.
10
Valmistatakse külma suitsetamise (20-25 ° C) ajal päevas suitsetades.
11
Pange suitsutatud peekon kottidesse ja riputage see üles või pange saepuruga puidust kasti.
12
Hoolimata suitsetamisviisist hoidke suitsutatud seapeki alati kuivas, jahedas ja hästi ventileeritavas ruumis temperatuuril +3 kuni +8 kraadi.
Pöörake tähelepanu
Suitsutatud seapekki ei soovitata hoida kõrge õhuniiskusega ruumides, vastasel juhul halvendab suitsutatud seapekk kiiresti.
Kasulik nõu
Säilitatud saab ka suitsutatud seapeki, samuti soolast, see ei kaota oma maitset.