Kapsas on väga tervislik toode. See sisaldab peaaegu kogu inimese normaalseks eluks vajalikke vitamiinide komplekti (vitamiinid B1, B2, B3, B6, K, C, provitamiin A, haavandivastane U-vitamiin). Seda tarbitakse nii värskelt kui keedetult, hautatult ja praetult. Kapsa ainus miinus on selle ladustamise keerukus. Külmkapis see kas pleegib või mädaneb. Kuid kapsast saate muidugi päästa.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- • klammerduv kile
- • Kilekotid
- • paber
- • Blanšeerimisnõud
- • Vesi
Kasutusjuhend
1
Igasuguse kapsa hoidmiseks on kõige vastuvõetavam temperatuur 0–1 ° С. Kaasaegsetes külmikutes on ette nähtud värskustsoon, millel on just selline temperatuurirežiim. Kui teie külmkapis sellist tsooni pole, sobib ka köögiviljade hoidmise osakond. Kuid sel juhul tuleks temperatuur külmkapis ise seada madalaimale võimalikule tasemele.
2
Kui me räägime valgest või punasest kapsast, siis enne külmkapisse panemist tuleb see mässida klambriga. Pange kindlasti tihedalt kinni, nii et kile sobib hästi pähe ja nende vahel pole tühimikke. Selle lõigatud peade ladustamisviisiga tuleb klambrit perioodiliselt vahetada, kuna sellele koguneb kondensaat.
3
Kapsa tervete peade pika säilimise saab tagada muul viisil. Näiteks mähkige kapsas paberisse ja pange see pärast mitmete aukude tegemist kilekotti. Selliseid kapsapead tuleks hoida külmkapis, vahetades perioodiliselt paberit, mis imab köögiviljast niiskust.
4
Sarnane meetod sobib brokoli ja lillkapsa säilitamiseks. Ainus nüanss on see, et esimese 2-3 nädala jooksul ladustatakse kapsas lehtedega ja pärast seda tuleb need ära rebida.
5
Kuid parim lillkapsa ja spargelkapsli ladustamisviis on külmutamine. Selleks loputage kapsast, keetke seda veidi vees (3-5 minutit), seejärel jahutage ja võtke õisikute jaoks lahti. Pärast seda tuleb köögiviljad kuivatada, laotada kilekottidesse ja asetada sügavkülma. Samal viisil saate päästa rooskapsaid.
6
Põhimõtteliselt võib valget kapsast ka külmutada, kuid tulevikus on selline kapsas salatite jaoks täiesti kõlbmatu. See sobib ainult toiduvalmistamiseks, hautamiseks ja praadimiseks. Selle külmutamise protsess on täpselt sama kui lillkapsaga brokkoli puhul, kuid alles alguses tuleks seda hakkida.