Kuivatatud sea sink on Hispaanias tõeline vaatamisväärsus. Selle delikatessiga tuleb suhtuda lugupidavalt. Jamonit serveeritakse eranditult soolona, valides sellele läbimõeldult saate - näiteks teatud sorti meloni. Selleks, et miski ei varjutaks jamoni kasutamise naudingut, tuleb seda korralikult säilitada. Muidu võib kallis delikatess halvaks minna ja see on vastuvõetamatu.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - plastkile;
- - foolium;
- - külmik.
Kasutusjuhend
1
Jamonit hoitakse pikka aega, kuid see pole temperatuurile liiga nõudlik. Kui ostsite luu jamoni, jätke see rahulikult toatemperatuuril (umbes 20 kraadi). Lõikamata sinkid võivad asuda aasta või enam, tükeldatud sink tuleb tarbida kiiremini - umbes kuue kuuga.
2
Luudeta jamon on temperatuuritingimuste suhtes nõudlikum. Selle jaoks on optimaalne temperatuur 0–5 kraadi. Suletud pakendis olevat sinki võib hoida umbes aasta. Kui vaakum kest on avatud, mähkige jamon tihedalt kilesse ja proovige seda kasutada pooleteise kuu jooksul.
3
Kui olete ostnud sinki vaakumpakendis, hoidke seda külmkapis mitte rohkem kui 6 kuud. Kasutage kahe nädala jooksul avatud pakendit. Pikema jamoni valetamine ei halvene, vaid halvendab selle maitset märkimisväärselt.
4
Ärge jätke sink lahti - see ilm kiiresti ilm. Avatud plastpakend tihedalt mähkida kilesse või kilesse. Luu lõigatud sinki saab muul viisil päästa. Selle lõikamiseks salvestage ülemine osa ja pärast järgmise delikatessi osa söömist katke see ettevaatlikult viiluga. Kui sellist “korki” pole säilinud, võib sektsiooni tihedalt mähkida pärgamendi või oliiviõliga niisutatud lapiga. Pole paha hoida jamoni ja fooliumi värskust. Mähi see tihedalt ümber singi avatud osa.
5
Kui hoiate jamoni külmkapis, võtke see välja ja laske enne kasutamist veidi toatemperatuuril puhata. Pärast seda alustage viilutamist. Paki ja puhasta ülejäänud delikatess järgmise korrani. Kui hakitud jamoni serveerimine viibib, katke roog külma veega leotatud ja korralikult pigistatud rätikuga. Nii kaitsete jamoni kuivamise ja lõhenemise eest.