Õige hapukoorekastme abil saab iga roog õrna ja rafineeritud. See on eriti hea ja isegi asendamatu koos tailiha, kuivade kotlettide, madala rasvasisaldusega kala või värskete köögiviljadega. Proovige oma retsepti ja otsustage, kas jätkate nende roogade serveerimist ilma sellise maitsva lisandita.
Valige oma retsept
Hapukoorekastme köögiviljad
Koostis
- 200 g hapukoort;
- 200 g looduslikku jogurtit;
- 2 spl majonees;
- 1-3 küüslauguküünt;
- 10 g rohelist sibulat, peterselli ja tilli;
- 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- 3/4 tl sool.
Pese sibulate, tilli ja peterselli suled ning kuivata paberrätikul. Jahvatage need segistis või köögikombainis koos kooritud küüslauguküüntega. Ühes kausis ühendage hapukoor, jogurt ja majonees, lisage varem valmistatud ürte ja küüslauku ning sõtkuge kõik vispliga põhjalikult läbi. Sool, pipar ja serveeri koos värske köögivilja paksu põhuga.
Lihtne hapukoorekastme liha või linnuliha jaoks
Koostis
- 150 g hapukoort;
- 20 g võid;
- 50 g jahu;
- 350 ml puljongit või vett;
- 1/4 tl muskaatpähkel;
- 1/3 tl jahvatatud valge pipar;
- 1 tl sool.
Sulata või ja prae selles jahu, segades pidevalt puust spaatliga, kuni ilmub pruun varjund. Ei
segamist lõpetades valage puljong õhukese ojaga praepannile, seejärel lisage hapukoor, sool ja vürtsid. Keetke kastet, kuni see pakseneb, pidades meeles segada 7-10 minutit, nii et see ei põleks. Selles saate liha või linnuliha hautada või veidi jahutada ja serveerida kastmes.
Paks hapukoore kalakaste
Koostis
- 100 g hapukoort;
- 2 kana muna;
- 5 varre marineeritud looduslikku küüslauku;
- 3 oksa peterselli;
- sool.
Keetke munad kõvaks, täitke jääveega ja ilma kooreta. Homogeense massi saamiseks hõõruge neid kahvli või riiviga. Haki looduslik porru väikesteks tükkideks. Tükeldage peterselli lehed peeneks. Segage maitsestamiseks kõik kastme komponendid hapukoore ja soolaga.
Universaalne vürtsikas hapukoorekaste
Koostis
- 150 g hapukoort;
- 100 g mädarõika;
- 50 g tilli;
- 3/4 tl sool.
Koorige mädarõigas ja riivige see peeneks riiviks. Pärast okste jäikade varte ära lõikamist lõigake till. Sega kõik hapukoore ja soolaga ning serveeri liha, linnuliha, kala või maitsesta salatiga.
Magusakreemikaste:
- 100 g hapukoort;
- 50 ml puuviljamahla (apelsin, ananass, aprikoos, kirss jne);
- 50 g valget suhkrut;
- 1/2 tl jahvatatud kaneel.
Pange hapukoor segisti või segisti kaussi, valage puuviljamahl. Vahusta kõik aeglase kiirusega, valades järk-järgult suhkru ja kaneeli. Segage magusat kastet, kuni valge põhiosa on lahustunud. Vala neile jäätisepallid, tükk kooki või pannkooke.
Seotud artikkel
Magus koorekaste puuviljaviiludega