Keelt võib nimetada delikatessiks. Selle liha on toitev, õrn ja pehme. Toiduvalmistamisel kasutavad nad sageli veiseliha või vasikaliha, sealiha harvemini. Keelt saab keeta, lõigata väikesteks tükkideks ja lisada aspi. Samuti võib see suurepäraselt asendada liha salatites.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- "Viin":
- keel - 500g;
- seened - 100g;
- roheline salat - 200g;
- marinaadid - 2tk;
- kapsas - 200g;
- äädikas - 1 supilusikatäis;
- taimeõli - 40g.
- Pähklitega:
- keel - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- kreeka pähklid - 100g;
- majonees.
- Kokteilisalat:
- keel - 50g;
- marineeritud punane pipar - 20g;
- konserveeritud rohelised herned;
- majonees.
- Figaro:
- keel - 150g;
- sibul - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- peet - 1 tk;
- selleri juur;
- roheline salat;
- anšoovised;
- Tomatid
- majonees.
- Seente ja kanaga:
- keedetud kana - 200g;
- värsked seened - 100g;
- keel - 300g;
- selleri juur - 1 tk.
Kasutusjuhend
1
"Viin". Pese seened ja keeda soolaga maitsestatud vees. Visake see läbi sõela. Haki kapsas ja aseta taldriku keskele. Kõige peale pane krüsanteemi kujul hakitud roheline salat, keedetud keel, seened ja hapukurk. Sool ja pipar. Kaunista salat õli ja äädika abil.
2
Pähklitega. Loputage keelt põhjalikult voolava vee all, keetke, kuni õrn, ja eemaldage kile. Tükeldage peeneks, laske küüslauk läbi pressi. Segage koostisosad ja puistage peale hakitud kreeka pähkleid. Soola ja pipart maitse järgi. Kaunista salat majoneesiga ja kaunista värskete ürtidega.
3
Kokteilisalat. Tõmmake keedetud keel ja punane marineeritud pipar. Pange vaas, puistake konserveeritud roheliste hernestega ja maitsestage majoneesiga. Sool, pipar maitse järgi. Määri peale peeneks hakitud värsked ürdid.
4
"Figaro." Pange pott vett pliidile ja pange sinna porgandid, sibulad, must pipar ja pestud keel. Keeda madalal kuumusel kuni keedetud. Kastke see külma vette ja koorige kile maha. Seejärel pange keel tagasi puljongisse, laske keema tõusta ja eemaldage see. Jahutage ja lõigake ribadeks. Lõika ja selleri juur kergelt soolaga maitsestatud vees. Keetke peet. Lõika kõik koostisosad ribadeks, sega ja maitsesta majoneesiga. Koorige tomatid, tükeldage peeneks ja kaunistage salat peal.
5
Seente ja kanaga. Sorteeri värsked seened, loputa voolava vee all ja keeda. Seejärel visake see nõusse ja valage külma veega üle. Puhastage keel kilest ja keetke see soolaga maitsestatud vees. Lõika õhukesteks ribadeks kõik salati koostisosad. Valmistage kaste. Selleks segage majonees, sidrunimahl ja hapukoor. Segage salat ja kaunistage viilu sidruni ja värskete ürtidega.
Kasulik nõu
Enne keetmist leotage oma keelt külmas vees.