Riisipallid või onigiri on Jaapani köögis traditsiooniline roog. Sellist rooga on mugav kaasa võtta piknikule või matkale. Ja see erineb kõigist teistest oma originaalsuse ja ettevalmistamise lihtsuse poolest.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- riis - 1, 25 kg;
- marineeritud ploomid (umeboshi) - 8 tk;
- lõhe - 200 g;
- kuivad merevetikad yaki nori - ½ lehte;
- sool - 15 g;
- seesamiseemned - 20 gr.
Kasutusjuhend
1
Loputage riisi veega, kuni see muutub läbipaistvaks. Keetke see soolamata vees. Lisage vette täpselt 2 korda vett ja viige see peaaegu valmisolekuni, veenduge, et riis poleks keedetud. Nõruta ja visa ära kurn, jahuta.
2
Soola riis maitse järgi ja veereta sellest riisipallid (8 tükki). Onigirid pole päris palli kujuga, vaid ümarad kolmnurgad, veidi lamestatud. Moodustades riisipallid, niisutage käsi perioodiliselt veega, et riis ei kleepuks.
3
Tehke igas pallis auk ploomiks (umeboshi). Ärge kastke ploomi täielikult riisipalli sisse, jättes väikese osa väljapoole.
4
Vaba kala nahast ja luudest. Masseeri lõhe kahvliga hoolikalt läbi ja sega ülejäänud riisiga. Vormi saadud segust riisipallid, nagu eelmistes etappides.
5
Võtke vetikad, lõigake see ribadeks 4 ossa. Mähi põhjas merevetikatega 4 riisipalli ploomidega. Puista järelejäänud onigiri seesamiseemnetega.
Pöörake tähelepanu
Riisipalle saab tarbida 2–3 päeva jooksul pärast valmistamist ja samal ajal piisab nende hoidmisest külmkapis.
Kasulik nõu
Riis sobib mitte ainult jaapani, vaid ka tavaliseks.
Kasutage onigiri jaoks mis tahes täidist, tänu oma kujutlusvõimele saate uut tüüpi riisipallid. Pidage meeles, et täidis peab tingimata säilitama oma kuju, vastasel juhul, kui see on vedel, lekib see kuuli keskelt. Lõhe asemel võite näiteks lisada krabipulgad või konserveeritud roosa lõhe. Kui köögis on vürtsid erinevate ürtide kujul, siis võite neid maitse järgi lisada ka riisipallidele. Jaapanlased ei karda oma riisiroogadega katsetada.
Suurepärane jook onigiri jaoks on tõeline Jaapani roheline tee.