Oskuslikult küpsetatud seakeel on hämmastavalt maitsev roog. Kuid mõnikord ei kiirusta koduperenaised seda turul või supermarketis ostma, teades, millised raskused selle puhastamisel tekivad. Ja vahepeal on kõige õrnem liha täpselt naha all. Siga keele puhastamine pole üldse keeruline, peate lihtsalt teadma mõnda nippi.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - pannil keeva veega;
- - vürtsid;
- - konteiner külma veega;
- - nuga.
Kasutusjuhend
1
Täitke keel külma veega ja laske 1, 5–2 tunniks leotada.
2
Loputage sea keelt pintsli abil voolava vee all. Supermarketis omandatud keelt töödeldakse tavaliselt üsna hästi ja see on hea esitlusega. Kui ostsite turult sealihakeelt, puhastage see hoolikalt lihas- ja hüoidkoest, lümfisõlmedest, rasvast, verest jne.
3
Valage vesi kastrulisse ja pange see kõrgele kuumusele.
4
Oodake, kuni vesi hakkab keema, ja kastke seakeel keevasse vette.
5
Oodake uuesti keemiseni, eemaldage vaht lõhestatud lusikaga, vähendage kuumust madalaks. Pange puljongisse maitse järgi sibul, pipar, loorberileht, sool.
6
Keetke keelt kuni keedetud. Tavaliselt võtab see aega poolteist kuni kaks tundi.
7
Pärast sealihakeele keetmist eemaldage see pannilt ja laske see kiiresti külma vette.
8
Pärast keele 1–2 minutit külmas vees hoidmist alustage selle koorimist. Seda saate teha lihtsalt oma kätega, võite kasutada nuga. Tavaliselt kooritakse nahk ühe kihina maha. Kui see siiski ei õnnestunud, saab seda väikeste kildudena hõlpsalt eemaldada. Kui nahka pole korralikult puhastatud, tähendab see, et te ei lõpetanud keelt. Peame lisama ja korrake protseduuri.
9
Mõned koduperenaised lisavad puljongile vürtse - sibulat, paprikat, loorberilehti, porgandeid.
Kasulik nõu
Paljud koduperenaised, alandades sealiha keelt keevas vees, keedetakse seda 10-15 minutit, pärast mida vesi tühjendatakse, keelt pestakse uuesti voolava vee all, pannile valatakse värske vesi, see pannakse uuesti keema ja keel lastakse uuesti sellesse keevasse vette. Arvatakse, et see eemaldab selle toote spetsiifilise lõhna.
Seotud artikkel
Kui palju sealiha keelt keeta, kuni see on keedetud pannil, aeglasel pliidil, keeduplaadil