Khachapuri kodujuustuga kuulub traditsioonilisse gruusia kööki. Kodujuust tähendab aga sageli mis tahes täidist omatehtud või marineeritud juustuga. Klassikaline retsept hõlmab traditsioonilise koogi küpsetamist jogurtiga. Tainas ise võib olla pärmivaba, pärm, pais ja värske.
Valige oma retsept
Khachapuri kodujuustu ja ürtidega: klassikaline gruusia retsept
Gruusia khachapuri keedetakse kodujuustu ja rohelise rohelisega - basiilik, petersell, till. Maitse saamiseks võib täidisele lisada natuke küüslauku.
Te vajate:
- 400 g nisujahu;
- 1 klaas vett;
- 200 g pakk margariini või võid;
- 250 g rasvavat kodujuustu;
- petersell, till, basiilik, koriander;
- sool, jahvatatud pipar maitse järgi;
- küüslauk - paar nelki.
Küpsetusprotsess samm-sammult
Kuumutage vett kergelt ja lisage sellele soola, segage ja lisage 1 tass jahu. Sõtku keetmata tainas ja pane korraks külmkappi tahenema. Kuni tainas jahtub, sega ülejäänud jahu pakiga võiga, tükelda see jahuks ja saada väljundiks õline puru.
Kombineeri see puru külmkapist pärit taignaga, sõtku kätega ja rulli õhukeseks kihiks. Keerake see neli korda kokku ja rullige uuesti. Korda neid veel kaks korda. Seeläbi saate mõnevõrra sarnase tunde lehttainast. Viimane kiht rullige tagasi 4 mm paksuseks kihiks.
Lõika kiht 10–15 cm suurusteks ruutudeks.Sega kodujuust soola, ürtide, pipraga. Lõpus sisestage ajakirjandusest läbi viidud küüslauk. Täidis on põhimõtteliselt valmis, kuid soovi korral võite sellele lisada 2 peeneks hakitud keedetud muna, see osutub väga maitsvaks.
Jaotage täidis ruutudeks, igaüks neist voldi pooleks, et moodustuks kolmnurk, pigistage servad. Küpsetage khachapuri kuival praepannil väikese tule all, keerates kooki mõlemalt küljelt. Võite küpsetada ahjus, kuid eelnevalt määrige taigna pind lahtiklopitud munaga.
Kodujuust khachapuri juustuga
Te vajate:
- 350 g nisujahu;
- 250 g kodujuustu;
- 1 muna
- 170 g võid;
- sool maitse järgi;
- 3 näputäis soodat.
- Täidise jaoks:
- 350 g juustu;
- 2 spl. supilusikatäis majoneesi;
- maitse järgi natuke küüslauku, pipart, soola.
Küpsetusprotsess samm-sammult
Retseptiks mõeldud kohupiim vajab tavakauplust, kui see on kuiv, lisage veidi piima või hapukoort. Valmistage tainas, segades ühes kausis kodujuustu, muna, või, sooda ja soola, seejärel valage sisse jahu. Tainas peaks olema elastne ja pehme. Pange see mõneks ajaks külmkappi, kuni täidis on valmis.
Täidise jaoks ühenda kaussi riivitud juust, pressis purustatud küüslauk, hapukoor, majonees, sool ja pipar kõik, lisa soovi korral rohelised. Khachapuri kodumaal lisatakse täidisele juustuga ka rohelist küüslauku. Siia lähevad ka noorte rohelise küüslaugu head suled.
Rulli pool tainast ringi ja aseta pärgamendipaberiga kaetud ahjuplaadile. Eemaldage küpsetusplaat eelnevalt jahuga. Seejärel pange täidis välja, pange sellele teine rulli taigen. Näpistage servad kinni. Pange küpsetusplaat eelkuumutatud temperatuurini 180 ° C ja küpsetage toodet umbes 30 minutit.
Adžaaria kodujuustu khachapuri kodus
Khajapuri Adjaras nimetatakse ka "paatideks", kuna selle retsepti järgi valmistatud pärmitaigen on vormitud nii, et juustutäidis on nagu paadis, tortilla ülaosa on kaunistatud munakollasega.
Te vajate:
- 0, 5 kg jahu;
- 1/2 tassi piima;
- 1 klaas vett;
- 1/2 tl. suhkur ja sool;
- 1 tl kuiva pärmi;
- 1 spl. lusikatäis taimeõli.
Täidise jaoks:
- 400 g Imereti või Adyghe juustu;
- toored kana munad kookide arvu järgi;
- võid.
Samm-sammult küpsetusprotsess
Esiteks valmistage täidis, selleks riivige jämedale riivile 400 g Imereti või Adyghe juustu. Pange suhkur, või, sool soojendatud piima ja veega, valage pärm sisse ja oodake, kuni need hajuvad. Viimasena lisage massi jahu ja sõtke pisut kleepuvat tainast, laske sellel kerkida.
Pooleteise tunni pärast sõtke tainas nii, et see uuesti üles tõuseks. Poolvedela massi saamiseks valage riivitud juustule veidi vett. Jagage valmis tainas kuueks osaks. Rullige mõlemad neist koogivormi. Rullige kook rulliks, näputage servad kinni ja laiendage keskosa - peaksite saama midagi sellist, nagu paat.
Pange ettevalmistatud täidis paati. Seadke ahju temperatuur 250 ° C-ni ja küpsetage khachapuri 15 minutit. Murdke igasse toote sisse üks värske muna ja küpsetage see kiiresti, nii et muna pisut haaraks, kuid munakollane jääb vedel. See võtab aega 2-3 minutit. Serveeri khachapuri, pannes iga koogi sisse tüki võid.
