Punane kala on alati olnud üllas laua delikatess ja kaunistus. Gravlax on suurepärane lõheroog, mis on seotud Skandinaavia köögiga. Seda valmistatakse kergesti kalast ja vürtsidest. Suupistetena pakutakse maitsvat maitsestatud lõhet.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - toores lõhefilee (nahaga) - 700 g (kõige parem on lõhe kasuks)
- - jäme sool - 2 spl. l
- - suhkur - 2 spl. l
- - värskelt jahvatatud pipar - 1 tl.
- - värske till - 1 kamp
- - sinep - 3 spl. l
- - konjak - 3 spl. l
- - taimeõli - 3 spl. l
Kasutusjuhend
1
Alustage kõigepealt vürtsidega. Kombineeri sool, suhkur ja pipar. Võite kasutada ka kala valmistooteid (väikestes kogustes) hakitud vürtsidega.
2
Kui kala on sügavkülmast, sulatage see. Eemaldage luud, kui neid on. Lõika lõhefilee pooleks. Leota saadud viilude kõik küljed vürtsidega. Võtke plastmahuti. Pange filee üks osa nahaga allapoole. Puista peale hakitud till. Seejärel pange teine pool filee konteinerisse, nüüd koorige üles. Vala konjak üle lõhega.
3
Pange konteiner kolmeks kuni neljaks päevaks külmkapis. Pöörake seda üks kord päevas nii, et valitud mahl saaks filee mõlemad pooled leotada. Parem on kasutada kaanega lukuga konteinerit.
4
Kui lõhe on hästi soolatud, eemaldage see külmkapist, eemaldage koor. Lõigake kiudude vahel õhukesteks viiludeks.
5
Tehke spetsiaalne kaste: segage sinep, taimeõli, näputäis soola ja suhkrut. Sega korralikult läbi. Enne serveerimist maitsesta selle kastmega soolatud lõhe. Või puista lihtsalt sinepi-tilliseguga.
6
Nõu saab ka garneerida sidruniga ja serveerida salatil. Eelroogi hoitakse mitu päeva külmkapis hästi, kaotamata seejuures mahlast maitset.