Teisel viisil nimetatakse seda rooga puff bourguignoniks. Liha keedetakse köögiviljadega veinikastmes. Pakutakse traditsioonilist prantsuse rooga kartulipüree ja pärlsibulatega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - veiseliha - 1 kg;
- - suitsutatud rinnatükk - 4 riba;
- - punane vein - 750 ml;
- - konjak - 50 g;
- - küüslauk - 2 nelki;
- - porgandid - 2 tk;
- - sibul - 2 tk;
- - värske petersell - 3 haru;
- - tüümian - 3 haru;
- - šampinjonid - 16 tk;
- - või - 15 g;
- - marineeritud sibul - 20 tk.
Kasutusjuhend
1
Loputage liha, eemaldage luud, lihased, kiled. Tükelda veiseliha. Loputage ja koorige porgandid, tükeldage või riivige jämedale riivile. Vabastage sibul kestast ja hakkige peeneks kuubikuteks. Koorige ja tükeldage küüslauk.
2
Lõika suitsutatud rinnatükk õhukesteks ribadeks. Pange ribad pannile, kuumutage keskmise kuumusega. Sega veiselihaviilud soola, pipra ja jahuga. Pärast seda, kui suitsutatud rinnatüki plaadid loobuvad rasvast, eemaldage need pannilt. Pannil pange osa liha, praadides kõik küljed, eemaldage ja praadige järgmine osa.
3
Vajadusel lisage pannile taimeõli ja praege porgandid. Seejärel lisage sibul ja küüslauk. Kurna köögiviljad 2-3 minutit, vala sisse konjak, sega kõik läbi. Kui konjak on aurustunud, eemaldage toit pannilt, kandes selle kana kaussi.
4
Valmistage marli kott loorberilehe, tüümiani, peterselli ja pipraga. Pange sõlm homaari niidile. Järgmisena pange liha välja ja silitage koos köögivilja rätikuga. Valage toitu kuiva veini.
5
Asetage suletud pardivalgus koos toiduga ahju. Küpseta 3 tundi 160 kraadi juures. Pärast liha ahjust väljavõtmist eemaldage vürtside kott, pange roog väikese tulega.
6
Pese šampinjone, lõika mütsid, prae need pannil õliga läbi. Lihale pandud töödeldud šampinjonid. Prae marineeritud sibulapead ja hauta koos kogu massiga mitu minutit. Serveeri veiseliha Burgundias keedetud uute kartulitega.