Hämmastava maitsega lihtne retsept. Prantsuse kuklite peamine eelis on järjepidevus.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - pärmitainas - 0, 5 kg;
- - rosinad - 200 g;
- - konjak või liköör - 100 ml;
- - piim - 0, 5 l;
- - granuleeritud suhkur - 100 g;
- - vanillisuhkur - 0, 5 tl;
- - kana muna - 2 tk;
- - premium nisujahu - 1, 5 spl
Kasutusjuhend
1
Valmistage valmis pärmitaigen ette, eemaldage see külmkapi sügavkülmast. 60–90 minutiga sulatub. Või jätke tainas üleöö külmkapis temperatuuril +4 kraadi, see on ka töövalmis.
2
Valmistage rosinad ette. Loputage seda hästi mitmes vees, pange see mugavasse mahutisse ja täitke see konjaki või vedelikuga. Rosinate leotamine konjakis, jätke see üleöö.
3
Tehke vanillikaste õigel ajal. Selleks pange vanillisuhkruga piim keskmisele tulele. Kuni piim kuumeneb, peske munad, pekske need sügavasse kaussi, peksake suhkruga. Tegevuse lõpus lisage jahu. Eemaldage peaaegu keedetud piim tulelt ja alustage väga õhukese vooluna munasegu valamist. Alguses valage 1/3 kogu piimast, samal ajal vahustades kompositsiooni aktiivselt. Järgmisena vala saadud segu kuuma piima sisse ja pane tulele. Keetke koor madalal kuumusel 5-7 minutit, pidevalt segades. Eemaldage pann koorega, jahutage.
4
Rulli tainas jahuga üle puistatud töölaualt lahti. Määri kreem lusikaga laiali. Tihendage kreem rosinatega. Rulli tainas koos täidisega rulli. Lõigake toorikust 2 cm rõngad. Töötage ainult terava noaga. Niisutage väikeste rõngaste otsad veega ja pange need kuklite põhja.
5
Katke küpsetusplaat pärgamendipaberiga, pange kuklid sellele. Määrige tooted munakollasega ja laske 20 minutit tõmmata.
6
180 kraadini kuumutatud ahjus küpsetage prantsuse kukleid 20-25 minutit. Määri kuumad kuklid sära saamiseks suhkrusiirupiga. Siirupi jaoks sega suhkur ja vesi võrdsetes osades ja keeda. Valmis prantsuse rullid serveeritakse hommikusöögiks.