Pärmitaina valmistamiseks lahjendatakse pärm soojas piimas või vees, lisatakse jahu ja segatakse hästi, piserdatakse jahu; Lisaks seotakse nõud, milles need valmistatakse, rätiku või salvrätikuga hästi ja asetatakse sooja kohta, nii et tainas kerkib.
Valige oma retsept
- Taigen küpseb, kuni see kahekordistub, pealmine osa on kaetud mullidega, see on märk, et tainas on valmis.
- Taignale lisatakse munad ja sool, lisatakse lõhna- ja maitseaineid, jahu ja sõtkutakse tainast kuni homogeense massi saamiseni.
- Järgmisena lisatakse eelkuumutatud või.
- Sõtku tainas hästi tassi ja laota see lauale, mis tuleb jahu peale puistada. Järgmisena tuleb tainas sõtkuda elastsesse olekusse, see tuleb kätest lahti ühendada.
- Valmis tainas pannakse tagasi nõudesse, seotakse ja pannakse poolteist tundi sooja kohta, nii et see küpseks.
Katse valmiduse määramine on üsna keeruline, sellel on erinev järjepidevus, seetõttu toimub käärimisprotsess erineval viisil. Näiteks taignas on kääritamisprotsess kiirem kui paksu taigna puhul. Hapnemata taigna saab kindlaks teha selle küpsust iseloomustavate märkide järgi: kui tainast sõtkuti hiljuti, on see niiske ja sageli tihe, kui tainas on küps, suureneb maht poolteist või kaks korda, see muutub lopsakaks, siledaks ja elastseks. Taigen on maitsvam ja aromaatsem, kui lisate sellele aromaatseid aineid. Enne taigna sõtkumist tuleb need põhjalikult purustada.
Kui paned taignasse palju soola või suhkrut, aeglustub kääritusprotsess või peatub täielikult.
Kui tainas ei rändle, jahutatakse tainas temperatuurini 10 ° C - see on vajalik soojendada temperatuurini 30 ° C ja tainas on liiga soe, on vaja jahutada temperatuurini 30 ° C ja lisada veidi pärmi.
Taigen ei pruugi pärmi halva kvaliteedi tõttu sobida. Pärmi kvaliteedi kontrollimiseks on vaja ette valmistada väike osa käsnast ja puista see peal jahu. Kui poole tunni pärast jahu kihis pragusid ei teki, võime järeldada, et pärm on halb. Sel juhul peate võtma teisi.
Pärmitaina edukaks ettevalmistamiseks peate järgima kõiki ülaltoodud reegleid, siis küpsetamine pakub teile rõõmu.