Homemade strudel - maitsev magustoit, kuid üsna töömahukas. Keskenduge taigna valmistamisele. Küpsetamise pehmeks ja pehmeks sõtke ja rullige kiht ettevaatlikult läbi. Võtke aega - tõeline strudel nõuab tähelepanu ja hoolikat täitmist.
Valige oma retsept
Strudeli retsepte on palju. Sellesse Viini magustoitu saab panna õunu, pirne, kodujuustu, rosinaid, pähkleid. Samuti on strudeli magustamata versioone. Küpsetamise peamine omadus on peeneim lehttainas. Nõuetekohase ettevalmistamise korral osutub toode mahlakaks, väga õrnaks, säilitab ilusa kuju. Selleks, et struudul oleks rikkalikum maitse, ärge säästke või pealt, määrige taigen sellega ettevaatlikult.
Küpsetatud struudli saab külmutada. Jahutage see, mähkige klambrisse ja asetage sügavkülma. Kuumuta enne serveerimist küpsetised ahjus või mikrolaineahjus.
Proovige teha klassikaline Viini strudel õuntega. Valige tiheda viljalihaga kergelt hapu aromaatsed puuviljad. Alustuseks valmistage tainas. Sõeluge 225 g nisujahu sügavasse kaussi ja segage 0, 5 tl soolaga. Keskel tehke süvendamine ja valage sellele veidi pekstud muna, 2 spl. supilusikatäit taimeõli ja 0, 25 tl sidrunimahla. Valage järk-järgult mineraalvett segu ilma gaasita, kuni tainas on kleepuv ja pehme. Sõtku ühtlaseks ja ühtlaseks. Eemalda tainas kausist ja sõtku veel paar minutit laual. Rullige see palliks, mähkige see rätikusse ja katke sooja kausiga. Jätke tainas pooleks tunniks.
Olge topitud. Pese, koorige, tükeldage 900 g õunu väikesteks kuubikuteks ja piserdage sidrunimahlaga. 3 spl. peske ja kuivatage rosinate lusikad ilma kivideta, riivige peeneks riiviks 1 apelsinikoor. Purustage paar viilu valget leiba ilma koorikuta ja pange pannile 1 spl. lusikatäis võid. Pruunista puru kuldpruuniks.
Pange tainas jahuga piserdatud puuvillast või linasest rätikust. Rullige seda ettevaatlikult sooja valtsnõelaga, tõstes seda kergelt nii, et see ei jääks kanga külge. Seejärel sirutage taigen ettevaatlikult oma kätega, jälgides, et see ei rebeneks. Kihi läbimõõt peab olema vähemalt 66 cm. Korralikult valmistatud tainas paksuselt meenutab paberit. Lõika paksud servad kääridega. Kui seda ei tehta, pole struudel piisavalt õrn ja pehme.
Et struudli tainas ei kuivaks, katke see niiske rätiku või klambriga.
Määrige tainas sulatatud võiga. Ühendage sügavas kausis tükeldatud õunad, rosinad, riivitud apelsinikoor, 0, 5 tl jahvatatud kaneeli, 50 g mandlihelbeid ja röstitud leivapuru. Sega täidis ja jaota tainale nii, et servad jääksid vabaks. Rullige struudel rulliks ja asetage see määritud küpsetusplaadile. Kui soovite toodet küpsetada ristküliku kujul, asetage see diagonaalselt. Kuid hobuseraua kujuline strudel näeb välja palju suurejoonelisem. Painutage seda ettevaatlikult ja asetage see panni keskele.
Määrige toode heldelt sulavõiga. Pange pann ahju, eelsoojendatud temperatuurini 190 ° C. Küpseta struudlit umbes 40 minutit. Seejärel pange see nõusse ja puistake tuhksuhkruga. Serveeri küpsetisi soojas või külmas.