Ombalo vürtsi valmistatakse samanimelise mitmeaastase taime, mida nimetatakse ka sood ja kirbu piparmündiks, noortest lehtedest ja õistavatest võrsetest. See vürts on toiduvalmistamisel populaarne lõhnava, kuid kerge aroomi tõttu.
Valige oma retsept
Ombalo võib lisada peaaegu igale lambaliha, veiseliha ja sealiha roogadele. Gruusia köögis valmistatakse selle vürtsi abil tkemali kaste, mõnikord leidub humala-suneli maitsestamisel sood piparmündi. Inglismaal valmistavad nad ombaloga koos lihatoitude jaoks erinevaid täidiseid ja kastmeid ning Armeenias kasutatakse seda vürtsi juustude maitseainena.
Selle taime lehed ja võrsed lisatakse magustoitudele kuivatatud puuviljade ja ploomide, kondiitritoodete, karastusjookide, maiustuste, tee, likööri, veini ja tinktuuridega. Ja noored rohelised lehed kaunistavad valmistoite. Kui ombalot ei leitud tkemali kastme või mõne muu roa valmistamiseks, võib selle asendada piparmündi ja soolase seguga.
Ombalo kasulikud omadused
Soine piparmünt ei suuda mitte ainult anda roogile õrna aroomi ja maitset, vaid sellel on ka inimestele kasulikud omadused. Seda kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis ja homöopaatias, selle abiga saate vabaneda bronhiidist ja külmetushaigustest, valu maos ja sooltes, rahustada närvisüsteemi, parandada isu, leevendada peavalu ja tugevdada veresooni. Ombalo aitab toime tulla igemehaiguste, naha- ja suuhaigustega.
Vaatamata maitseainete meeldivale aroomile ja kasulikele omadustele ei saa seda suures koguses kasutada. See võib maksale suurt kahju tekitada ning ka rasedad ja imetavad naised peaksid sellest keelduma. Muide, ilma et see piiraks roogi maitset, võib ombalo asendada teiste piparmündivürtsidega.