Soja spargel, mida nimetatakse ka fuju, on Korea, Jaapani ja Hiina köögi populaarne roog. Seda saab osta turgudel või supermarketite spetsialiseeritud osakondades. Selle eelroa pehmet originaalset maitset armastavad paljud ning sageli kaunistatakse vene pidu soja-spargliga salatikaussiga. Kuid kui kasulik see maitsev roog on, arvavad vähesed.
Valige oma retsept
Mis soja spargelist on tehtud
Tegelikult pole sellel tootel midagi pistmist tavalise aias kasvava spargliga, kuna need teevad sojaoast spargli. Neid leotatakse eelnevalt vees ja hõõrutakse seejärel musts olekusse ja sellest massist pigistatakse välja sojapiim. Seejärel keedetakse piim ja saadud vaht eemaldatakse, kuivatatakse ja volditakse žgutiga. See kuiv pooltoode on ühtlasi fuju keetmise tooraine.
Selles hästi seeduvas taimses valguallikas on väga vähe kaloreid - ainult 234 kcal 100 g kuiva toote kohta, milles on 45 g valku, süsivesikuid ja rasvu - kummaski 20 g.
Soja spargli eelised
Soja, millest fuju on valmistatud, on väga kasulik taim, rikas asendamatute aminohapete, taimsete valkude, vitamiinide ning raua, kaaliumi ja kaltsiumi mikroelementide poolest. Soja spargel imendub kehas suurepäraselt ning piim, millest see on valmistatud, ei sisalda laktoosi, mis on allergeen, ja kolesterooli, mis ummistab veresooni. Sojapiim ja fuju sisaldavad ka mitmeid polüküllastumata happeid, millel on kasulik mõju südame-veresoonkonnale ja mis takistavad paljude selle haiguste arengut. Samuti on selles palju fütohormoone, mis takistavad luude hõrenemist ja osteoporoosi arengut. Sellega seoses on areneva lapse kehas seksuaalse arengu kõrvalekallete oht, nii et alla 10-aastastele lastele ei soovitata soja spargelit ja täiskasvanud peaksid seda kasutama mõõdukalt, ehkki sellest tulenev kahju pole tõestatud.
Soja spargli kasutamise vastunäidustused on mao- ja kõhunäärmehaigused.