Kalatoite pakutakse paljudes riikides uusaastalauas. Need võivad olla nii kuumad kui ka külmad. Uusaasta retseptides kasutatakse kõige sagedamini üllast kala - meriahven, lõhe, haug, lõhe, tursk, hiidlest, forell, sterlet, tuur, beluga.
Valige oma retsept
Marinaad kala
Marinaadi all olevatel kaladel on kõik võimalused saada uusaasta laua pearoogiks. Kergelt magus tomatimarinaadi varjund koos hapuka basiiliku maitsega loob harmoonilise seltskonna mahlaste valgete kaladega, näiteks tursa või meriahvenaga. Rohelised herned lisavad nõusse värskust ja originaalset tekstuuri. Põhjuseni!
Te vajate:
- 200 g kirssi või 3 tk. suured tomatid;
- 1 tl tomatipasta;
- 0, 5 tl äädikas
- omal soovil;
- paar lehte basiilikut;
- 1 väike sibul;
- 1 küüslauguküünt;
- 300 g merifilee või turska;
- oliiviõli;
- peterselli oksad;
- 0, 5 spl. rohelised herned;
- pipar, suhkur ja sool maitse järgi.
Valmistage tomatid ette - peske neid ja blanšeerige. Selleks kastke puuviljad 1-1, 5 minutiks keeva veega. Seejärel vabastage need seemnetest ja koorimisest. Jahvatage tomatid duellis segisti abil basiilikuga. Viige pannile ja viige saadud mass keemiseni. Kuumutage segu madalaks ja hoidke seda aeg-ajalt segades veel 10 minutit.
Lisage tomatipasta ja segage. Soola, pipar ja lisage suhkur oma maitse järgi. Pidage meeles, et selles marinaadis peaks valitsema magus varjund. Soovi korral saate lisada lauaäädikat.
Haki sibulapea poolrõngasteks. Purustage küüslauguküüs ja tükeldage seejärel jämedalt.
Kuumuta pann oliiviõliga ja prae sibula poolrõngaid madalal kuumusel 10 minutit. Lisage küüslauk minut enne keetmist.
Valmistage ette kalafilee - peske ja kuivatage paberrätikul, seejärel lõigake väikesteks tükkideks. Pange praetud sibul ja küüslauk küpsetusplaadi põhja. Asetage kalatükid peal. Pipar, sool ja puista hakitud peterselliga. Vala sisse tomatimarinaad ja pipart veel natuke. Pange peal rohelised herned. Küpsetage kala ahjus pool tundi 200 ° C juures.
Selle retsepti järgi on marinaadi all olevad kalad uusaasta lauale suurepärane suupiste. Seda saab pearoogina serveerida ka keedetud riisi või kartulipüreega.
Küpsetatud kala kapparite ja oliividega
Oliivid ja kapparid on tooted, mis rikastavad ja täiendavad kala maitset. Selle retsepti jaoks võtke hiidlest filee. Eksperiment!
Te vajate:
- 1 keskmine sibul;
- 1 küüslauguküünt;
- 6 oliivi; - 2 tl kapparid;
- 150 ml valget veini;
- 10 spl. l oliiviõli;
- 500 g hiidlest filee;
- kala maitsestamine.
Haki sibul väga peeneks, haki küüslauk ja lõika oliivid pooleks. Kombineeri koostisosad ja lisa kapparid. Palsutitäidis on valmis.
Loputage fileed ja puistake mõlemalt poolt kalamaitseainetega. Pange pool hiidlest küpsetusnõusse, pange peal täidis ja seejärel teine osa fileest. Vala peale valge vein ja nirista oliiviõliga üle. Jätke kala 10 minutiks rahule, selle aja jooksul peaks filee marineerima.
Küpsetage hiidlesta ahjus 200 ° C juures 20 minutit. Enne serveerimist piserdage kala hakitud värske tilliga.