Basturma - tõmblev, valkudest küllastunud ja idapoolseimate maitseainete parimate aroomidega. Täiuslikult kooskõlas vahutavate jookidega. Pika säilitamise tõttu võib see sobida matkamatka seljakoti koha saamiseks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - kanarind (keskmise suurusega paar)
- - konjak (50 ml)
- - paprika (5 spl)
- - jahvatatud punane pipar
- - jahvatatud must pipar
- - Humala ja suneli segu (2 spl)
- - suhkur (1 tl)
- - jäme joodimata sool (1, 5 spl)
- - küüslauk (1 pea)
Kasutusjuhend
1
Kana tuleb põhjalikult pesta, puhastada kilest ja rasvast.
Sega väikeses sügavas plaadis paprika, suhkur, sool ja suneli humal, vala neile hea, kuid mitte tingimata kallis konjak ning sega korralikult 5-10 minutit.
2
Masseerivad liigutused, katke kana igast küljest. Soovitav on karvkate 2-4 korda - kuni maitseainete segu lõpeb. Järgmisena pange rinda rõhumise alla ja pange see üheks päevaks külmkappi. Soovitav on külmkapis temperatuur seada mitte üle +6 kraadi.
3
Pressitud liha pestakse ja kuivatatakse hästi. Selles etapis on peamine asi hästi kuivada. Tunnist pole vaja aknast lahkuda! Piisab, kui raputate liha õrnalt puhtasse rätikusse ja laske sellel umbes viis minutit seista.
4
Järgmisena tuleks rinda riivida küüslaugu ja pipraga. Selleks vajame peeneks riivitud või hakitud küüslauku. Ja segu mustast ja punasest paprikast. Esiteks hõõru kana pipraga ja seejärel küüslauguga.
5
Peaaegu kõik on valmis. Jääb ainult liha kuivatada. Ideaalne variant on kuivati temperatuuril 40 kraadi kahe päeva jooksul. Kui see pole võimalik, võite värske õhu käes marli riputada. Marli tuleb teha kahes kihis. Aga mitte enam. Muude kangaste kasutamine pole soovitatav.
Pöörake tähelepanu
Kui kavatsete kuivatada vabas õhus marli, siis hoiduge lindude ja näriliste ning teiste armastajate eest tasuta.
Kasulik nõu
- Brändi asemel võite kasutada viina, kuid mitte mingil juhul mitte puhast alkoholi!
- Ärge pingutage punase pipraga üle. Parem on teha kuum kaste hiljem.